ジャボチカバの情報、レシピ、事実

マレーファミリーファーム

説明/味

ジャボチカバの果実は丸い形をしており、未熟なときは明るい緑色から、完全に熟したときは濃い紫色に変わり、コンコードブドウのような外観になります。ジャボチカバの丈夫な皮は、平均して直径1インチの大きさで、タンニンと樹脂の風味を提供します。皮の中には、1〜5個の丸くて平らな薄茶色の種子を取り囲む、果肉のある半透明の白からバラ色のピンクの果肉があります。ジャボチカバの果肉の風味は、フルーティーで花のような品質で知られるマスカダインブドウの風味に例えられています。それは、花や果実が茎からではなく、木の幹や大きな枝から直接成長することを意味する幹生花の木です。それらは小さなクラスターで、またはジャボチカバの木の幹の上下に個別に見られることがあります。

季節/可用性

ジャボチカバは、亜熱帯気候では夏に、熱帯気候では一年中利用できます。

現在の事実

ジャボチカバ、またはジャボチカバは、ブラジルのブドウの木と呼ばれることもあり、植物学的には幹生花とフトモモ科のメンバーとして分類されます。ブラジル原産の熱帯または亜熱帯の常緑樹で、大きなブドウに似た厚い肌の紫色の果実を生産します。ジャボチカバは、ブラジルで最も人気のあるネイティブフルーツの1つです。旬の新鮮なものやジュースとして広く消費され、一年中保存されています。その非常に腐りやすい性質の結果として、新鮮なジャボチカバの果実は、その直近の成長地域の外ではめったに入手できません。

栄養価

ブラジルでは、ジャボチカバの果実は抗酸化物質、特にアントシアニンの最も豊富な天然源の1つであり、それらのほとんどは果実の皮にあります。果物の紫色の皮には、タンニン、水溶性ポリフェノールが大量に含まれており、それらが人間にとって良いか悪いかについて栄養学的な議論の対象となっています。いくつかの研究は、タンニンが発がん性を示し、大量に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があることを示しています。しかし、最近の研究では、ジャボチカバの果実に見られるような植物タンニンは、抗酸化作用が非常に高く、治療的および予防的な健康上の利点の長いリストに結び付けられていることが示されています。

アプリケーション

ブラジルの故郷であるジャボチカバは、親指と人差し指を使って果物の皮から肉を搾り出すだけで、手に負えない新鮮なものを食べるのが一般的です。ジャボチカバは、ジャム、マーマレード、その他のジャムを作るために使用できます。また、絞りてフレッシュジュースを作ったり、発酵させてワインやリキュールを作ったりすることもよくあります。ジャボチカバは、皮膚の一部または全部を取り除くとタンニン含有量が減少しますが、皮膚を付けたままでも、付けずに使用することもできます。ジャボチカバは収穫後3〜4日で発酵を開始し、理想的にはその期間内に使用する必要があります。

民族/文化情報

ブラジルの原住民はジャボチカバをスナックフルーツとして消費し、それを使って発酵ワインを作りました。また、炎症を起こした扁桃腺、喘息、胃腸障害の治療にブラジルの伝統医学で長い間使用されてきました。ジャボチカバのシーズン中のブラジルのミナスジェライス州では、果物は多くの露店で売られているのを見つけることができます。ジャボチカバの新鮮な果物はその季節に大量に消費されるため、販売されている近くの通りや歩道は、廃棄された果物の皮から紫色に染まることがよくあります。ミナスジェライス州では果物が非常に重要であるため、コタゲムの紋章にも木の像が現れ、サバラ市では毎年果物の祭典が開催されます。

地理/歴史

ジャボチカバは、ブラジルのミナスジェライス地域で発生したと考えられています。ジャボチカバのいくつかの種は、ウルグアイ、ボリビア、ペルー、アルゼンチン北東部、パラグアイにも固有のものです。ジャボチカバは、1904年頃にカリフォルニア州サンタバーバラに最初に到着しました。今日、ジャボチカバの木は、カリフォルニア南部のさまざまな場所だけでなく、サンフランシスコとサンノゼの北カリフォルニアでも成長しています。ブラジルでは、樹木は45フィートもの高さに成長する可能性がありますが、カリフォルニアでは、樹木は短くなる傾向があり、平均して15フィートまでしか成長しません。ジャボチカバの木は成長が非常に遅く、最初の果実を生産するのに8年から10年かかることがあります。

レシピのアイデア

ジャボチカバを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

私の台所の窓から		ジャボチカバゼリー
レアフルーツオーストラリア		ジャボチカバチーズケーキ
ユニバーサルライフツール		ジャボチカバ{ベルモット}シロップ

ジャボチカバ