| マッドクリークランチ |
説明/味
日本のダイダイは小から中程度の大きさで、平均して直径2〜5センチメートルで、丸くて扁平な形をしています。皮は綿毛のようなコーティングが施され、ぼやけた質感を生み出し、しっかりしていて、成熟すると緑色から黄色に変化します。皮の表面の下には、肉にしがみついて綿のような感触のスポンジ状の白い髄があります。果肉は芳香性で、多くのクリーム色の種子を含み、薄い白い膜によって9〜10のセグメントに分割されています。日本のビターオレンジは非常に酸性で、アールグレイのニュアンスのある苦くて酸っぱいレモンの風味があります。
季節/可用性
日本のビターオレンジは、冬の終わりから春の初めにかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にカラタチに分類されるダイダイは、高さ6メートルを超える落葉性のとげのある木で育つ小さな酸っぱい果実で、ミカン科のメンバーです。ハーディオレンジ、トリフォリエイトオレンジ、フライングドラゴンビターオレンジ、チャイニーズビターオレンジとも呼ばれるジャパニーズビターオレンジは、他の柑橘類とは異なり、「真の柑橘類」とは見なされませんが、寒さに適した数少ないハーディオレンジの品種の1つです。気候。日本のビターオレンジは、アジアや北米で人気のある観賞用の木で、珍しいねじれたしっかりと織り込まれた枝に使用され、新しい柑橘類の育種の親果実として使用され、使用される台木の最も古い品種の1つであるため、丈夫さにも好まれています今日の柑橘類業界で。
栄養価
日本のビターオレンジは、ビタミンCとフラボノイドの優れた供給源であり、カルシウム、リン酸塩、ビタミンA、およびチアミンも含んでいます。
アプリケーション
日本のビターオレンジは非常に酸味があり、ジューサー、キャンディー、煮物に最適です。セビリアオレンジのように、日本のビターオレンジの非常に酸っぱいジュースは、一般的に新鮮な食べるオレンジとしての使用にはあまり望ましくありません。酸味のバランスをとるために、皮を砂糖漬けにするか、乾燥させて粉末にすりつぶし、調味料として長期間使用することができます。果物は、ペクチン含有量が高いため、マーマレード、シロップ、ジャム、ゼリーにすることもできます。調理された用途に加えて、日本のビターオレンジをジュースにして柑橘類やカクテルなどのフルーツドリンクのフレーバーに使用したり、アイスクリームのフレーバーに使用したりすることができます。果実は、室温で保存した場合は最大2週間、冷蔵庫で保存した場合は最大1か月保存されます。
民族/文化情報
日本では、日本の主な輸出品である温州みかんの主要な台木として、ダイダイが使用されています。また、風邪、歯痛、皮膚のかゆみに関連する症状を軽減するために、伝統的な漢方薬でも使用されています。北米では、ダイダイは、敷地境界線の障壁として、また動物を庭から遠ざけるために使用される造園用の生け垣として祝われてきました。密集したねじれた枝には、侵入者を防ぐ長いとげがあり、丈夫であるため、枝をコンパクトな形に整えることができます。
地理/歴史
日本のビターオレンジは中国北部と韓国原産で、8世紀以前に日本に導入されました。 1800年代後半に、日本のダイダイが北米に導入され、カリフォルニアの他の柑橘類の最も人気のある台木の1つになりました。今日、日本のダイダイは、日本、韓国、中国、オーストラリア、アルゼンチン、および米国の野生および家庭菜園で成長しているのが見られます。
