日本の栗

Japanese Chestnuts





説明/味


日本の栗は、丸い形から楕円形で、かみ合う棘の層で覆われている、バーと呼ばれる外側の緑茶色の殻に包まれています。バーを取り除くと、追加の殻が現れ、平均直径5〜7センチメートルの1〜3個の種子を囲みます。種は薄く茶色の皮で覆われ、黄色で柔らかく、密度の高い果肉があり、わずかに苦い味がします。日本の栗は、甘くてナッツのような風味で調理すると、柔らかく、でんぷん質で、しっかりとした粘り気があります。

季節/可用性


日本の栗は秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にカスタネアクレナタに分類されるヨーロッパグリは、ブナ科またはブナ科に属する甘くてでんぷん質の種子です。日本では栗としても知られている日本の栗は、島国で何千年もの間消費されてきた非常に貴重な季節の食材です。栗の木は日本の民間伝承の神話や伝説によく登場し、古代の秋から冬にかけては種子が豊富な栄養源と見なされることがよくありました。現代でも、日本の栗はナッツの風味が好まれており、香ばしい用途と甘い用途の両方で利用されています。日本の栗は、枯病菌などの一般的な病気に対する抵抗力でも知られています。これらの病気の多くはアメリカとヨーロッパの栗の栽培品種を悩ませており、現代の植物育種プログラムは日本の栗を使用して改良された栽培品種を作成しています。

栄養価


日本の栗は、銅、マグネシウム、マンガンの優れた供給源です。ナッツはビタミンCの優れた供給源でもあります。ビタミンCは、免疫システムを強化することで環境の侵略者から体を保護する抗酸化物質であり、カリウム、繊維、鉄、リンが含まれています。

アプリケーション


日本の栗は、茹で、焙煎、蒸しなどの調理用途に最適です。ナッツは蒸したり焼いたりしても形がよく保たれ、パンケーキ、餃子、ゼリー、ケーキ、パン、ペストリーに人気のフィリングです。日本では、栗は、栗ご飯や栗の蒸し物、栗のラビオリである栗まんじゅうなど、多くの郷土料理に使われています。新年のお祝いには、栗きんとんと呼ばれる「栗の金のマッシュ」を意味する料理に、サツマイモを添えた栗も人気があります。お祝いの間に栗きんとんを食べることは、新年の幸運と繁栄を確実にすることになっています。日本の栗は、クリームと砂糖でピューレにした栗をカップケーキにパイプでつなぐモンブランの作成にもよく使用されます。モンブランカップケーキは、作るのに非常に時間がかかり、市場で高値をつけていますが、贅沢な値段にもかかわらず、日本で最も人気のある栗風味のデザートの1つであり続けています。日本の栗は、小豆、バニラ、シナモン、ホイップクリーム、チョコレート、ドライフルーツ、マッシュルーム、サツマイモ、生姜、ご飯とよく合います。新鮮な栗は、冷蔵庫の密閉容器に入れて保管すると最長1週間保存できます。

民族/文化情報


栗は日本全国で広く愛されており、現在でも栽培されている最も古い種子のひとつとされています。秋冬の旬になると、駅で焼き栗を購入したことを懐かしく思い出す日本人が多い。ナッツは小さな小石の上で鍋で調理され、旅行者が電車の中でそれらと一緒に持っていくことができるバッグで販売されています。焼き栗は、ナッツの皮をむき、甘くてナッツのような種を食べるのが好きなため、幼児に特に人気があります。露天商に加えて、日本の栗は全国の多くの祭りで祝われています。東京で最も古い神社のひとつである奥国玉神社では、毎年9月に栗まつりが開催され、踊りや提灯、アートワークなどが披露されます。祭りの期間中、多くのストリートシェフが栗を焼き菓子、ご飯、ペストリーに調理し、山車が通りをパレードするのを見ながら栗風味の料理を食べます。

地理/歴史


日本の栗は、古くから自生している日本と朝鮮半島に自生しています。栗は11世紀に日本で商業的に栽培され始め、主に愛媛県、茨木県、熊本県で栽培されています。日本の栗は台湾、中国、韓国でも栽培されており、種子の栽培に加えて、日本は需要の増加に対応するために中国からの栗の最大の輸入国の1つと見なされています。今日、日本の栗はヨーロッパ、中国、日本、台湾、ニュージーランド、米国の地元の市場で見つけることができます。


レシピのアイデア


日本の栗を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
富士ママ 日本の栗飯
フード&ワイン 日本の栗のお茶のケーキ
ジャパンセンター 日本の栗羊羹栗ゼリーケーキ

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