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説明/味
日本のカブは、大根に似た単一のまっすぐな巻きひげの尾を持つ小さな白い球形の根です。やわらかい肌はサクサクしていて、甘くてほんのりフルーティーな味わいです。日本の緑は、緑の丸いフリルの縁のある葉を持つ明るい茎を持っています。日本のカブの葉野菜も食用で、からし菜と同じような味がします。
季節/可用性
日本のカブは秋と冬にご利用いただけます。
現在の事実
日本のカブはアブラナ属のラパ種の一部です。日本のカブは、白嶺カブ、東京カブ、カブ、サラダカブの名前でも知られています。日本のカブは甘い味がすると考えられていますが、カブにはシアノグルコシドと呼ばれる化学物質が含まれているため、遺伝子構成によってはカブの味が非常に苦くなることがあります。あなたが知覚するカブの味は、シアン化物に敏感な遺伝子を受け継いだかどうかによって決まります。
栄養価
カブはビタミンCの優れた供給源です。葉物野菜はさらに栄養価が高く、ビタミンA、C、K、葉酸、カルシウムを提供します。
アプリケーション
日本のカブは、生で食べることができるという点で他のカブとは異なります。実際、生で食べるのが一番いいと言われています。白嶺カブは皮が柔らかく、皮をむく必要がなく、よくこすってからサラダに噛んだり剃ったりします。白嶺のカブは、自分の野菜を含む多くの食品とよく合います。また、ウェッジにスライスしたり、ソテーしたり、ローストしたり、すばやく漬けたり、茹でたり、スープやシチューに加えたりすることもできます。調理するとバターのような風味が出て、甘みが増します。
民族/文化情報
カブは、栽培されている最も古い野菜の1つです。 16世紀のヨーロッパでは、それらは「貴族の野菜」として選ばれ、いくつかの王室や町の紋章に表示されています。カブはまた、伝統的にケルトの祭りでランタンとして使用され、ハロウィーンのカボチャのようにくり抜かれていました。
地理/歴史
カブは一般的に何世紀も前から存在していますが、日本のカブは新しい品種です。日本のカブは、第二次世界大戦による飢饉があった1950年代に日本で栽培されました。現在、日本のカブは、際立った繊細な風味で有名です。日本のカブはかなり速く成長するので、若いときに引っ張って直径2インチに達する必要があります。それらは適度な霜に耐えることができますが、ノミのカブトムシや根のウジなどの害虫にさらされます。緑のカブは華氏32度の温度で10〜14日間保存できます。カブは、生の立方体に入れて冷凍保存することも、完全に調理またはマッシュポテトで保存することもできます。
レシピのアイデア
日本のカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スパイスで味付けする | かぶ味噌汁 | |
| 愚かな証拠の生活 | 味噌焼きかぶ | |
| ジャストワンクックブック | ゆずのかぶ漬け | |
| クランドルケーキ | ガーリックカリフラワーとカブのスープ | |
| パレオママ | オレンジローズマリーパンソースと日本のカブ | |
| かき混ぜるシチュー | かぶとかぶの炒め物 | |
| ほんの少しのベーコン | 焼き白嶺かぶと大根 | |
| 食べ物でいっぱいの冷蔵庫 | かぶのソテー | |
| グルマンディスタン | はちみつ入りかぶ焼きパン焼き |
最近共有
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