ジリンマメの情報、レシピ、事実

説明/味

ジリンマメは円形から楕円形で、しゃがんだ平らな形をしており、直径は平均3センチです。豆の鞘はクラスター状に成長し、厚く、硬く、暗褐色から紫色になります。豆は淡い緑色からクリーム色で、生のときは苦く、食感はしっかりしています。調理すると、ジリンマメは苦味を失い、マイルドででんぷん質の食感になります。

季節/可用性

ジリンマメは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。

現在の事実

植物学的にはアルキデンドロンジリンガに分類されるジリンマメは、豆が入った暗褐色の鞘を収容する熱帯の木です。ジリンマメ、ドッグフルーツ、ブラックビーズ、ジンコル、ジャルン、クラコス、ルクニエン、ガピナッツとも呼ばれるジェリン豆は食用ですが、ジェンコル酸が含まれているため、過剰に摂取すると胃腸に損傷を与える可能性があります。伝統的に、豆は消費する前に3回別々に水で煮ます。料理の目的に加えて、豆の鞘とジェリングの木の樹皮は、地元のマレーシアの村で紫と黒の染料を作るためにも使用されます。

栄養価

ジリンマメには、ビタミンC、ビタミンA、繊維、カルシウム、硫黄とアルカロイドを含む油が含まれています。

アプリケーション

ジリンマメは、揚げ物、茹で物、焙煎などの調理用途に最適です。 3回の水で沸騰させた後、スライスして、チリペースト、きゅうり、またはココナッツと塩を添えて出すことができます。ジリンマメは、平らにして小さな円盤にし、天日干しし、ココナッツオイルで揚げ、塩をまぶすこともできます。ジェリングは、唐辛子、エシャロット、タマネギ、ニンニク、醤油、エビのペースト、干しエビ、タピオカの芽、長豆、トマトとよく合います。涼しく乾燥した場所に保管すると、ジリンマメはよく保たれます。

民族/文化情報

さやと豆に加えて、ジリンマメの葉は東南アジアの伝統医学で使用されています。葉は、胸の痛み、歯痛、皮膚の問題の症状を軽減するために使用されます。葉はまた、粉末に粉砕され、切り傷や傷を癒すのを助けるために使用することができます。

地理/歴史

ジリンマメは東南アジア原産で、主に湿度の高い気候の森林に見られます。今日、ジェリングはマレーシア、インドネシア、タイ、ビルマの地元の市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

Jeringを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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ジリンマメの食べ方

最近共有

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