説明/味
ヒカマは、マメ科植物に関連する楕円形の根菜です。この塊茎のサイズは1〜5ポンドの範囲で、最大50ポンドに達するものもあります。肌はざらざらしていて、肌はジューシーでサクサク、白い肌です。ヒカマは生のジャガイモに似た食感でありながら、カリカリでジューシーです。味はやや甘く、水栗に似た食感と味わいです。
季節/可用性
ヒカマは一年中利用でき、秋がピークです。
現在の事実
HIK-ka-maと発音されるJicamaは、植物学的にはPachyrhizuserosusとして分類されます。シンガポールではSweetTurnipなどのさまざまな名前で知られています。また、その形状、外観、原産国から、メキシコのジャガイモまたはメキシコのカブとしても知られています。
アプリケーション
ヒカマの外皮は厚すぎて粗い茶色の外皮を剥がすことができないので、鋭いナイフで切り取る必要があります。しばしばさいの目に切った、または千切りにしたヒカマは、追加の食感と風味のためにサラダやおかずに追加されます。ヒカマは生でも調理でも食べられます。薄くスライスしたヒカマの大きな円盤は、タコスの「トルティーヤ」として、またはオードブルのロールパンとして使用できます。メキシコでそれを加熱するための人気のある方法は、スライスし、冷やし、チリパウダー、塩、ライムジュースを振りかけることです。この根菜の色とサクサク感は時間の経過とともに低下することはなく、冷蔵されているため、長期間保存されます。ヒカマはたんぱく質が多く脂肪が少ないので、古ダイエットやローフードの成分としてよく見られます。
民族/文化情報
メキシコでは、ヒカマは11月1日の死者の日を祝うために使用される4つの要素の1つとして認識されています。他の祭りの「要素」は、サトウキビ、みかん、ピーナッツです。祭りの期間中、「ヒカマ人形」は短冊状の紙で作られます。スペインでは、「ヒカマ」はあらゆる種類の根菜を指します。
地理/歴史
ヒカマはメキシコと南アメリカ原産です。山芋とは関係ありませんが、山芋と呼ばれています。塊茎マメ科植物は、何世紀にもわたって中央アメリカ全体で食べられてきました。その学名、Pachyrhizus erosusのギリシャ語の意味は、太い根を意味します。ヒカマは霜が降りる地域ではよく育たないので、より熱帯で暖かい地域で繁栄します。米国では、ヒカマはフロリダ、ハワイ、プエルトリコで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ミッチのシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-316-7314 |
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| ホテルデルコロナドサンデッキ | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| トゥルーラックのシーフードステーキとクラブハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-2583 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| バーナードハイツカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-487-4022 |
| ウェスティンガスランプクォーター | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-2200 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| Ki's Kitchen Commissary | CAを見る | 760-777-0700 |
| 私たちのグリーンアフェア | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-337-9196 |
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| シェフ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-248-0538 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CAビュー | 760-509-4424 |
| ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
| 幸運な息子 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-6121 |
| キャンプファイヤーバー | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
| グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| K＆Lネイバーフッドイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-632-2824 |
| ピースピィズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-618-6960 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| ハーベストキッチン | CAビュー | 619-709-0938 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| スーパーナチュラルサンドイッチ（ミラマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-831-7835 |
| レッドテールケータリング | サンマルコスCA | 858-605-8219 |
| 自家製のタイム | ランチョサンタフェCA | 858-245-1004 |
| ミルトンのデリカテッセン、グリル＆ベーカリー | カリフォルニア州デルマー | 858-792-2225 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| ブリガンティンインペリアルビーチ | インペリアルビーチカリフォルニア | 619-591-1350 |
| ビーサイドバルコニー | カリフォルニア州デルマー | 858-880-8105 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| パラダイスポイントリゾートメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ウサギの巣穴 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4653 |
| デルマーカントリークラブ | ランチョサンタフェCA | 858-759-5500 x207 |
| ホーム＆アウェイ-旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-1358 |
| ローカルパシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-263-7475 |
| パラダイスポイントリゾート裸足 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| スカルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 213-435-4893 |
| 崇高なエールハウス-サンマルコス | サンマルコスCA | |
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
| こする | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-839-9852 |
| ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
| カットウォータースピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-672-3848 |
| ミッションベイヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0501 x14 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| テンダーグリーン-ミッションバレー | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-954-1415 |
| ミスBのココナッツクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-381-0855 |
| シェフのドリュー・マック・パートリン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-990-9201 |
| リル・ピギーズ | コロナドCA | 619-522-6890 |
| バハベティの | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-8510 |
| Ebullition Brew Works＆Gastronomy | カリフォルニア州カールスバッド | 760-504-4492 |
レシピのアイデア
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最近共有
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