説明/味
ヨスタベリーは、鋸歯状の縁と不規則な葉を特徴とする深い縞模様の緑の葉を持つとげのない茂みで育つ紫色の果実です。若いとき、ベリーは薄緑色で、小さなグーズベリーによく似ています。彼らは3から5のクラスターで、彼らの茎にしっかりとぶら下がっています。それらが成熟するにつれて、それらは色が濃くなり、光沢のある紫黒に変わる前に緑から赤になり、熟していることを示します。各ベリーは直径10ミリメートルに成長することができます。グーズベリーのピリッとした甘いベリーの味わいで、カシスとブドウのわずかな風味があります。
季節/可用性
ヨスタベリーは真夏にご利用いただけます。
現在の事実
ヨスタベリーは、ブラックカラント、北アメリカ沿岸のブラックグーズベリー、ヨーロッパのグーズベリーの交配種です。それらは植物学的にRibesnidigrolariaとして分類されます。 「ユスタベリー」と発音されるヨスタベリーという名前は、ドイツ語でグーズベリー（Johanisbeere）とブラックカラント（Stachelbeere）を意味します。ヨスタベリーはグースカラントと呼ばれることもあり、各ベリーはグーズベリーやブラックカラントよりも大きく、一般的に甘いです。ヨスタベリーは広く栽培されていません。これは、植物がまともなベリーの収穫（低木あたり約5キログラム）を生産するのに4〜5年かかる可能性があるためです。
栄養価
ヨスタベリーはビタミンCと抗酸化物質が豊富です。研究では、ヨスタベリーの抽出物とジュースは、抗真菌性だけでなく、大腸菌などのいくつかの細菌に対する抑制効果があることがわかっています。
アプリケーション
ヨスタベリーは新鮮に食べることができます。また、ジャム、レリッシュ、チャツネの製造にも使用されます。それらはパイやクランブルなどのデザートに含まれており、コーディアルやフルーツワインに加工することができます。ヨスタベリーは冷蔵庫で数日間保存できます。それらは洗浄された後に凍結され、茎が取り除かれるかもしれません。それらは冷凍庫で数ヶ月続くことができます。
民族/文化情報
ヨスタベリーの開発は、18世紀後半から19世紀初頭にイギリスとアメリカを席巻したグーズベリーの流行に続く実験から生まれました。最高潮に達したとき、グーズベリー鑑賞クラブは両国で珍しくありませんでした。グーズベリーは、イギリスとオランダの庭園で最初に栽培されました。ベリーはイギリスの入植者によってアメリカに持ち込まれ、イギリスとほぼ同じくらい人気がありました。 1800年代後半から1900年代にかけて、ヨーロッパの庭師とブリーダーは、グーズベリーをブラックカラントを含む他のベリーと交配することで実験を始めました。実験は2回の世界大戦中に中断されましたが、ドイツ人はさまざまな菌株を持ち続け、植物作物として実行可能にするために努力しました。 1977年に最初に一般に公開されたヨスタベリーは、そのような実験の結果です。ヨスタベリーは商業的に栽培されていませんが、特にイギリスとアメリカの家庭菜園家に好まれています。彼らはその豊かなベリーの味で高く評価されています。英国の新聞TheGuardianの2009年の記事では、ヨスタベリーを「割れたクランブルを作る一種のジャンボブラックカラント」と説明し、フルーツクランブルデザートについて言及しています。
地理/歴史
ヨスタベリーはドイツで飼育されました。ヨスタベリーの最初の公式栽培品種は、植物育種家のルドルフバウアー博士によってケルンで開発されました。 1977年に一般に公開され、現在、ヨスタベリーはヨーロッパ、オーストラリア、北米で見られます。ヨスタベリーの植物は温暖な気候を好み、摂氏4度まで下がる温度に耐えることができます。ヨスタベリー植物は、他のスグリやベリーの茂みを悩ますさまざまな病気や害虫に耐性があります。それは湿った、水はけの良い土壌を好みます。アメリカでは、オレゴンで最初に育てられ、非常に甘いベリーと果実の赤いハイライトで有名なOrus 8など、さまざまな種類のヨスタベリーが開発されています。
レシピのアイデア
ヨスタベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ホビット庄の女性 | ヨスタベリーパイ | |
| アートとキッチン | クランブルとヨスタベリーのマフィン | |
| 見事に美味しい | ヨスタベリージャム | |
| ガーデンシェッドとパントリー | アップルとヨスタベリーのスポンジプディング |
