ケールもやしの情報、レシピ、事実

フードバズ：ケールの歴史

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説明/味

ケールの芽は、ミニチュアサイズと独特の形が特徴です。各芽は、小さなコンパクトな丸い頭を包む葉を発達させ始めた時点でトリミングされます。葉はフリルと斑入りで、グレーグリーンとバイオレットパープルのデュアルトーンの静脈があります。食感は柔らかく、さわやかで風味があり、甘くて複雑で、ナッツ、コショウ、クラシックなブラッシカのかみ傷を基調としています。

季節/可用性

ケールの芽は一年中利用できます。

現在の事実

ケールの芽は、赤ロシアのケール品種と芽キャベツの品種を組み合わせたハイブリッドな結果です。彼らは、マスタード植物、アブラナ科植物、キャベツとして知られる経済的に重要な食用植物ファミリーであるアブラナ科のメンバーです。ケールの芽は、実際には伝統的な発芽植物ではなく、柔らかい撮影段階で非常に若く収穫される植物の一部です。野菜の外観が示唆するように、各芽を収穫するプロセスは労働集約的です。植物は、最初の芽が現れた瞬間から手作業で収穫され、芽の開花と生産を増やすために一貫して収穫されます。若くて柔らかい段階を過ぎて成長するために残された場合、植物は頭を形成し、最終的に開花します。

栄養価

ケールの芽は、ビタミンC、葉酸、カルシウム、カリウムの優れた供給源です。わずか4オンス。ケールの芽には、標準的な芽キャベツの2倍の量のビタミンB6と2倍の量のビタミンCが含まれています。

アプリケーション

ケールの芽は皿の上で展示されることを意図しており、皿の中で失われることはありません。したがって、前菜、サラダの成分、またはタンパク質の付属品として最適です。生で調理する場合は、サラダや最初のコースの添え物として最適です。ケールの芽を調理するための最良の方法は、軽く炒めるか、簡単にパンローストすることです。好まれる仲間には、マイルドでセイボリーのテクスチャードグリーン、柑橘類、ミント、ザクロ、アーモンド、バター、クリーム、ゆで卵、ペコリーノ、タレッジョ、アルパインなどのチーズ、ニンニク、マスタード、マッシュルーム、オリーブオイル、ベーコン、パンチェッタ、コショウ、パインナッツ、タイム、ローズマリー、ライトボディのビネガー。

民族/文化情報

「私の料理には、赤ちゃんのトスカーナケールペストとソテーしたLollipops®ケールの芽があります。夏にぴったりの素晴らしいベジタリアン料理です」と、カリフォルニア州マリーナデルレイの重要な料理のランドマークであるカフェデルレイのシェフダニエルロバーツは言います。

地理/歴史

ケールの芽は、創設者のジョン・ムーアによってサラダサボイ®のブランドで作成された、さらに別のユニークで独創的なアブラナ科の野菜です。彼は1983年に同じ名前のサラダサボイ®のボリュームのあるグリーンを作成し、野菜と果物の多くの新しい品種とハイブリッドとともに、ロリポップ®の名前でそれらを販売しました。 Lollipops®ケールの芽は、2012年の夏に独自の商標を取得し、マーケティングとブランディングの目的でのみ独立した野菜の品種として区別されました。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

それが人生	CAビュー	760-945-2055
コーブのジョルジュ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-4244
パークハイアットアビアラ	カリフォルニア州カールスバッド	760-448-1234