ホウレンソウの葉

Kangkong Leaves





説明/味


カンコンの葉は中型から大型で、槍形または鏃形で、長さは平均10〜20、直径は2〜8センチです。滑らかで長い緑の葉は交互のパターンで成長し、長さ2〜3メートルまで成長する可能性のある中空の茎に形成されます。これらの茎、またはつる植物は、一般的に水生の場所で見られ、水に浮かび、水線の上に葉を保持することができます。カンコンの葉は柔らかく、茎はサクサクしていて、調理するとつるつるした食感と、マイルドで甘くてナッツのような緑色の風味があります。

季節/可用性


カンコンの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にIpomoeaaquaticaとして分類されるカンコンの葉は、湿潤熱帯低地に見られ、ヒルガオ科またはアサガオ科に属する草本のつる植物で育ちます。カンコン、カンクン、チャイニーズほうれん草、水菜、リバーほうれん草、沼キャベツとしても知られるカンコンの葉は、カリカリの茎と柔らかい葉で高く評価されている人気の葉野菜で、ほとんどの東南アジア料理に含まれています。

栄養価


カンコンの葉は鉄とカルシウムの優れた供給源であり、マグネシウム、リン、マンガン、銅、ビタミンCとK、および亜鉛も含まれています。

アプリケーション


カンコンの葉は生で、または蒸し、茹で、炒め物などの調理済みの用途で消費できます。若い芽はサラダにしてグリーンパパイヤと一緒に出すことができますが、壊れやすい葉は使用前に徹底的に洗う必要があります。カンコンの葉は一般的に油で炒められ、おかずとして、または他の野菜や肉と組み合わせて完全な食事を作ります。カレーやスープにも使用でき、バッターでコーティングして揚げるとサクサクの前菜になります。カンコンの葉は、生姜、にんにく、玉ねぎ、唐辛子、湾の葉、ナムプリック、酢、醤油、魚醤、ゴマ油、ピーナッツソース、カトルフィッシュ、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉とよく合います。 。それらは新鮮なときに非常に腐りやすく、冷蔵庫で最大1〜2日保管されます。

民族/文化情報


カンコンは、アジアでは一般的に肉料理やご飯料理に添えられる謙虚な野菜であり、後付けとして注文されることがよくあります。フィリピンでは、カンコンアドボはココナッツミルク、酢、砂糖、ニンニク、月桂樹の葉を使ってアドボソースを作り、ソテーしたカンコンに混ぜる伝統的なレシピです。カンコンは栄養価が高く、成長しやすく、アジアでも一年中利用できるため、東南アジアでよく知られ、愛されているおかずです。

地理/歴史


カンコンの葉は、インドと東南アジアに自生していると考えられています。カンコンの最も初期の例は、西暦304年に中国の秦王朝にまでさかのぼると言われています。急速に成長し、繁殖しやすい種は、仕事のために故郷から世界の他の地域に移動するアジアの移民によって広がり、アフリカと中南米に広がりました。カンコンは1970年代に米国に持ち込まれ、人気のある野菜として普及することはありませんでしたが、非常に活発に成長したため、特定の州では地方および連邦政府が有害な雑草と見なしています。今日、カンコンの葉は、アジア、東南アジア、南北アメリカ、アフリカの新鮮な市場や専門食料品店で入手できます。


レシピのアイデア


カンコンの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
パンラサンピノイ オイスターソースのほうれん草
カワリングピノイ アドボンカンコン
パンラサンピノイ バゴオンとカンコン
イー予約 広東風水菜炒め
中国四川料理 中国の水ほうれん草炒め物
カワリングピノイ カンコンと豆腐のオイスターソース添え
パンラサンピノイ アパン(アドボンカンコンと豚肉の炒め物)

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赤いリンゴと緑のリンゴ
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2110 Springs Road#24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com 近くヴァレーホ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
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共有者のコメント:ロンドンのカンコングヨウサイ!

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