説明/味
カロンダの果実は、平均して長さが1〜3センチメートルの小さな果実で、楕円形から楕円形で、端が湾曲しています。果実は3〜10個の果実のクラスターで成長し、さまざまな段階で成熟し、低木に多色の外観を与えます。若いとき、果実は緑から白になり、明るい赤ピンクの色調に変化し、最終的には熟して濃い紫色になり、成熟したほぼ黒色の色合いになります。薄くて丈夫な肌も、ぴんと張った滑らかで光沢のあるものから、熟すと少ししわが寄ったものに変わります。表面の下の肉は、熟度に応じて淡い赤から深紅色の範囲で、水性で柔らかく、2〜8個の平らな茶色の種子を包みます。収穫されると、果物は乳白色のラテックスを放出することもありますが、これは食べる前に取り除く必要があります。カロンダの果実は、ほのかに甘いハーブの味わいで、酸味、苦味、酸味、酸味が際立っています。それぞれのベリーは、成長する環境と成熟度に応じて風味が異なります。
季節/可用性
カロンダフルーツは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にカリッサカランダとして分類されるカロンダ果実は、キョウチクトウ科に属する木質低木で育つ酸っぱい、微妙に甘いベリーです。古代の種は、アフリカ、アジア、東南アジアの熱帯および亜熱帯地域で帰化され、主に生きている柵、薬効成分、および食用の食料源として使用されています。植物の入手可能性もさまざまであり、マレーシアの一部の地域ではカロンダの果実はまれであると考えていますが、インドやアフリカの他の地域では植物が豊富であると考えています。カロンダの果実は、マレーシアのケレンダまたはカランダ、インドネシアのケレンダン、ブアレンダ、サマリンダの果実、タイのナムデーンとナムプロム、カランダ、ケレンダ、ベンガルカラント、カランダの果実など、多くの地域名で知られています。カロンダの果実は商業的に栽培されておらず、地元の市場で販売するために野生植物や庭の植物から採餌されています。
栄養価
カロンダフルーツは、血液中の酸素とビタミンCを輸送して免疫システムを強化し、コラーゲン産生を促進し、炎症を軽減するのに役立つ優れた鉄源です。果物はまた、リン、ビタミンA、およびカルシウムを提供します。アジアとアフリカの伝統的な薬では、カロンダの果実は抗炎症作用のために利用されており、消化不良、風邪やインフルエンザ、貧血に役立つと考えられています。
アプリケーション
Karondaフルーツは、甘味料と組み合わせると酸味が中和されるため、調理用途に最適です。果物は生で食べることができますが、いくつかのベリーは非常に酸っぱく、ほとんど口に合わない味を持っているかもしれません。タイでは、酸味のバランスをとるために、新鮮な果物を砂糖、塩、またはチリパウダーと一緒に消費します。果物はまた、ラテックス樹液を取り除き、皮膚内に見られる苦いノートを減らすのを助けるために塩水に浸されます。押すと、カロンダの果実は真っ赤なジュースをしみ出させ、飲み物、スムージー、カクテルに魅力的な色を作り出します。ジュースはシロップに調理して、ソーダ、炭酸水、フルーツポンチに組み込むこともできます。ジュースに加えて、カロンダフルーツはゼリーやジャムに調理されたり、タルトやパイなどの焼き菓子の詰め物として使用されます。果物はカレーを含むおいしい料理にかき混ぜることもでき、若いときに漬けて調味料として食べることができます。カロンダフルーツは、バニラ、ターメリック、カレー粉、クローブ、チリパウダー、マスタードシードなどのスパイス、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの芳香剤とよく合います。完熟したカロンダの果実は、冷蔵庫で3〜4日保存できます。果実は鮮度が低下するにつれて縮み始めます。
民族/文化情報
Karondaの果実は、19世紀にインドの大ヘッジとして知られる生きた柵に組み込まれたときに、インド全土に広まりました。障壁は、国中の塩の違法取引を禁止するために大英帝国によって建設されました。グレートヘッジを完成させるのに30年以上かかり、カロンダを含むとげのある低木が内陸税関線に沿って植えられました。内陸税関は、風味が容易でないインドの地域に塩税を課すためにイギリスが設立した国境でした。利用可能です。カロンダの低木は、高さ4メートルまで成長し、とげのある枝の密な茂みを形成し、侵入できない自然の壁を作ります。低木はまた、枯れた枝や他の種類のとげのある茂みと混ざり合って、簡単に破壊できない障壁を作りました。大生け垣を建設するための苦労にもかかわらず、大英帝国が崩壊したため、壁は最終的に取り壊され、現代では柵がほとんど残っていませんでした。かつて壁があった空き地は一連の道路になりましたが、かつて立っていた柵を微妙に思い出させるものとして、これらの道路の横にカロンダの低木がいくつか見られます。
地理/歴史
カロンダの果実はアジア原産で、インドとネパールで広く見られ、開花低木は何千年もの間野生で育っています。低木は古代アジア全域から東南アジア、主にマレーシアとインドネシアに広がり、オーストラリアとアフリカの熱帯地域で帰化を続けました。 1912年、カロンダの果実は中エジプト植物園から米国に運ばれ、カリフォルニアとフロリダのテスト地域に低木が植えられました。果物は1915年にフィリピンにも導入されました。今日、カロンダの果物は主に天然の低木から採餌され、インド、ネパール、バングラデシュ、スリランカ、アフガニスタン、東アフリカ、タイ、ベトナム、カンボジア、マレーシアの地域の地元の市場で見られます。 、インドネシア、フィリピン、オーストラリア、および米国。
レシピのアイデア
Karondaフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| フードフォン | カロンダカレー | |
| Foodeezジャンクション | Karonda sabzi | |
| クックサファリ | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| アルパと一緒に料理をする | カロンダのピクルス | |
| インドの時代 | カロンダジャム |
