説明/味
カザフニンニクは、平均直径6〜7センチメートルのカラフルな球根で、丸く、先細りで、わずかに平らな形をしており、大きなクローブがしっかりとした細長い中央の首または茎を囲んでいます。各球根には6〜10個のクローブが含まれており、球根は多くの薄い紙のような紫と白の縞模様の層でしっかりと包まれています。羊皮紙のような層の下で、個々の三日月形のクローブは、光沢のある薄茶色の保護層に包まれており、紫色の斑入りの縞模様も表示されます。カザフのニンニクは、生のときは鋭く刺激的な土の風味があり、調理するとまろやかでコクがあり、ナッツのような麝香の風味が生まれます。
季節/可用性
カザフニンニクは中央アジアで一年中入手可能です。
現在の事実
カザフニンニク、植物学的にはAllium sativumsubsp。 ophioscorodonは、ヒガンバナ科に属する多くの異なる種類のハードネックニンニクを包含するために使用される一般的な記述子です。品種、より具体的には紫の縞模様の品種は、野生のニンニクの直系の子孫であると考えられており、専門家によってすべてのニンニクの起源の中心の一部であると見なされているカザフスタン南部に自生しています。 Duganski、Zaili、Maxitopなど、一般的にカザフニンニクに分類される紫の縞模様のニンニクにはさまざまな種類があり、これらの品種は、料理と薬の両方の成分として利用される、長期保存能力と鋭く刺激的な風味で好まれています。
栄養価
カザフニンニクは、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であり、ビタミンB6とマンガンを含むビタミンCの優れた供給源です。また、抗炎症、抗菌、抗ウイルスの特性と、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウムの一部を提供します。
アプリケーション
カザフにんにくは、ロースト、ソテー、グリル、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。生の場合、クローブは刻んだり、ピューレにしたり、つぶしたりして、ディップ、ソース、ドレッシングにすることができます。生のクローブはより強く、より刺激的な風味を持つ傾向があることに注意することが重要です。アプリケーションで粉砕、チョッピング、プレス、またはピューレを行うと、クローブはさらに多くの油を放出し、スライスと比較してより鋭く、断定的な風味を提供します。またはそれを丸ごと残します。カザフのニンニクは、辛味のある油が風味豊かで豊かな風味に還元されるため、調理用途でも広く利用されています。にんにくはスープやご飯に入れたり、肉で炊いたり、餃子に煮たり、野菜で焼いたりできます。また、ソースに炒めたり、茹でてマリネしたり、単独でローストして甘みを出したり、麺料理に組み込んだり、漬け込んで長時間使用したりすることもできます。カザフのニンニクは、コリアンダー、ディル、パセリ、ゴマなどのスパイス、牛肉、子羊肉、豚肉、鶏肉、馬、ヨーグルト、サワークリーム、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルーム、ナスなどの肉とよく合います。カザフのニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、特定の品種にもよりますが、最長9か月間保存されます。
民族/文化情報
カザフスタンでは、伝統的な食事は通常、しっかりとした風味の肉と高エネルギーの伴奏を中心に展開しています。カザフのニンニクは、料理に豊かで素朴な風味を加えることができ、カザフスタンの郷土料理と見なされているベシバルマックで使用されることもあります。肉に焦点を当てた料理は、ボイルドビーフ、通常は子羊、牛肉、魚、または馬肉で構成され、珍味と見なされ、平らな自家製パスタの正方形の上で提供されます。この料理には、スパイス、ハーブ、カートを詰めた芳香性の肉汁の側面も添えられています。これは、培養液に混ぜることができる乾燥発酵乳です。ベシバルマックは5本の指を意味します。これは、銀器ではなく手で料理を食べるという元の遊牧民のスタイルに由来しています。この料理はまた、家族向けの大部分で提供され、集会で家族や友人の間で共有されます。
地理/歴史
カザフスタンのニンニクは、カザフスタン、ウズベキスタン、キルギスタン、トルクメニスタン北部、イランなどの国々に弧状に広がる「ニンニク三日月」と呼ばれる地域で、中央アジア原産の野生ニンニクの品種と密接に関連しています。これらの野生のニンニクの品種は古代から存在していたと考えられており、半遊牧民の部族は薬用および料理の目的でニンニクを運んでいました。これらの品種の栽培が始まったとき、私たちが今日よく知っている栽培品種は、複数世代の品種改良の産物です。今日、地元の市場で見られるカザフのニンニクの品種の多くはまだ小さな農場で栽培されており、アルマトイ地域のカザフのジャガイモと野菜の栽培研究所でいくつかの新しい品種が開発されています。カザフスタン以外では、Duganskiなどのカザフの品種も北米、ヨーロッパ、オーストラリアで専門の家庭菜園品種として導入されています。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してカザフガーリックを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ミクロライオンアルマグル地区、18A、アルマトイ、カザフスタン マグナムキャッシュアンドキャリー ミクロライオンアルマグル地区、18A、アルマトイ、カザフスタン 約12日前、2/26/21 共有者のコメント：強いカザフニンニク  ミクロライオンアルマグル地区、18A、アルマトイ、カザフスタン マグナムキャッシュアンドキャリー ミクロライオンアルマグル地区、18A、アルマトイ、カザフスタン 約26日前、2/11/21 共有者のコメント：紫色に着色されたカザフのニンニクは非常に強いです  カザフスタン、アルマトイのカザフフィルムマイクロディストリクト エコフレッシュマーケット カザフスタン、アルマトイのカザフフィルムマイクロディストリクト 約49日前、1/20/21 共有者のコメント：紫色のカザフニンニク  マルテベ1、アルマトイ、カザフスタン 野菜コンビニ マルテベ1、アルマトイ、カザフスタン 約60日前、1/09/21 共有者のコメント：青い色の強いカザフニンニク  アビライカーン74、アルマトイ、カザフスタン Yubileinyiスーパーマーケット アビライカーン74、アルマトイ、カザフスタン 約65日前、1/04/21 共有者のコメント：カザフの強いニンニク  カザフスタン、アルマトイのカザフフィルムマイクロディストリクト エコフレッシュマーケット カザフスタン、アルマトイのカザフフィルムマイクロディストリクト 約76日前、12/23/20 共有者のコメント：強いカザフニンニク  Zhibek Zholy 53、アルマトイ、カザフスタン グリーンマーケットバザール Zhibek Zholy 53、アルマトイ、カザフスタン 約101日前、2010年11月29日 共有者のコメント：カザフのニンニクは非常に強いです  ヴィシュネヴァヤ34 カザフフィルムウィークエンドフードフェア ヴィシュネヴァヤ34、アルマトイ、カザフスタン 約389日前、2/15/20 共有者のコメント：アルマトイの庭師が栽培したカザフのニンニク |
