説明/味
カーズピンクのジャガイモは短く、丸い塊茎から楕円形の塊茎で、不規則でわずかに平らな形をしています。皮膚は半粗く、硬く、薄茶色で、ピンクの赤面のパッチで覆われ、表面全体にいくつかのミディアムセットの赤ピンクの目が散らばっています。皮膚の下では、肉の色は淡黄色から象牙色まであり、きめが細かく、乾燥していて、でんぷん質です。カーのピンクポテトは、調理すると小麦粉のような食感になり、柔らかくふわふわのコンシステンシーとマイルドで素朴な風味が生まれます。
季節/可用性
カーのピンクのジャガイモは夏の終わりから秋にかけて収穫されます。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるカーズピンクポテトは、ナス科またはナス科に属するシーズン半ばの品種です。不規則な形の塊茎は、その穏やかな風味、淡いピンク色の皮、および拡張された貯蔵能力で評価され、主要な作物品種と見なされています。 Kerr’s Pinkポテトは、アイルランドで生産されるジャガイモの品種で、オンドリポテトに次いで、2番目に人気があり、さまざまな料理の用途で利用される汎用品種と見なされています。この品種は過去数年間で商業的な成功を収めてきましたが、多くの消費者がより均一で審美的に魅力的なジャガイモを望んでいるため、現代の市場に適応するのは困難です。
栄養価
カーズピンクポテトは、体内の水分レベルを調節するのに役立つミネラルカリウムの優れた供給源であり、外部の攻撃者と戦う免疫系の能力を保護する抗酸化物質であるビタミンCの供給源です。塊茎には、ビタミンB6、葉酸、繊維も含まれています。
アプリケーション
Kerr’s Pinkポテトは、ロースト、ボイル、蒸し、ベーキングなどの調理用途に最適です。丸くて偏った塊茎は万能の品種と考えられており、ジャガイモを必要とする一般的なレシピの大部分で使用することができます。皮は通常、栄養素を保持するために調理プロセス中に残され、ジャガイモは一般的に茹でたり蒸したりしてからハーブでつぶします。アイルランドでは、コルカノンとして知られる有名なジャガイモのレシピで、マッシュポテトとケールまたはキャベツを混ぜて、おかずを作ります。カーズピンクのポテトもスライスしてクリーミーなキャセロールで焼いたり、スライスしてウェッジやチップスに調理したり、立方体にしてスープ、シチュー、チャウダーに入れたりします。甘くておいしいおかずを作るために、塊茎をリンゴ、サイダー、ミルク、砂糖、レモン、スパイスと一緒にすりつぶして、リンゴとジャガイモのプリンを作ることができます。カーズピンクポテトは、玉ねぎ、にんにく、チャイブ、パセリ、ディルなどのハーブ、セロリ、シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイス、青玉ねぎ、固ゆで卵、マグロ、鶏肉、牛肉などの肉とよく合います。と豚肉。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、1〜4か月間保管されます。
民族/文化情報
アイルランドでは、カーズピンクポテトは通常、食料品店で包装済みの袋に入れて販売され、汎用の汎用ポテトとして販売されています。多くの地元の人々は、伝統的にカーのピンクのジャガイモの袋を使って、「貧乏人のパン」としても知られるボクスティを作りました。この伝統的なポテトパンケーキは、16世紀に塊茎がヨーロッパに導入されて以来作られ、小麦粉、すりおろしたマッシュポテト、重曹で構成されています。次に、生地を鉄板で調理して、平らにしたパンのようなパンケーキにします。現代では、ボクスティはさまざまなバリエーションで再解釈され、トルティーヤの代替品として、クレープのように詰められ、餃子に煮られ、朝食アイテムとして広く使用されています。
地理/歴史
Kerr’s Pinkポテトは、20世紀初頭に、ブリーダーJ. HenryKerrによってスコットランドのコーンヒルで作成されました。この品種は、スミスの初期のジャガイモと40倍のジャガイモの交配種であると考えられており、商業市場でカーズピンクに変更される前に、ヘンリーの苗という名前で最初にリリースされました。カーズピンクポテトは、スコットランドで発売されてから約10年後にアイルランドに導入され、すぐにアイルランドで最も人気のある品種の1つになりました。この品種はアイルランドの文化で非常に確立されていたため、今日まで多くの地元の人々がこの品種を古いアイルランドの品種であると主張しています。 Kerr’s Pinkポテトは、商業市場向けの専門生産者を通じて入手可能であり、アイルランドで、英国の他の地域全体で数量限定で見つけることができます。
