説明/味
チョウゲンボウのジャガイモは中型から大型で、楕円形、長方形、細長い形をしており、長さは平均6〜12センチです。この品種はかなり均一な形をしており、皮膚は薄く、滑らかで、淡いクリーム色からほぼ白色です。皮膚はまた、茶色の斑点と、鮮やかな紫の色合いで斑点を付けられたいくつかの浅い目で飾られています。 「バラ」の端または最も目が多い端は、完全に紫色でブラシがかけられているように見えることがあります。果肉はクリーミーな白で、しっかりとした歯ごたえがあります。チョウゲンボウのジャガイモは、調理すると、豊かで素朴でバターのような風味があります。
季節/可用性
チョウゲンボウのジャガイモは一年中入手可能で、夏の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるケストレルポテトは、ハイブリッドホワイトポテト品種であり、ナス、トマト、ピーマンとともにナス科またはナス科のメンバーです。カラポテトと無名のSolanumverneiの交配種であるスコットランドのジャガイモは、現代のジャガイモ育種の先駆者の1人と見なされているジャガイモ業界の有名なブリーダーの1人であるジャックダネット博士によって開発されました。チョウゲンボウは、植え付けスケジュールと呼ばれる2番目の初期のジャガイモと見なされ、若い新しいジャガイモとして使用することも、後で収穫して主作物として使用することもできます。それらは、高い病気、害虫抵抗性、良好な収量、および台所での多様性のために、家庭および商業生産者の両方に魅力的です。
栄養価
ケストレルポテトは食物繊維、鉄分、カリウムが豊富で、必須ビタミンであるビタミンC、ビタミンB1、B3、B6、葉酸の優れた供給源です。それらはまたリン、マグネシウム、および目の近くの紫色の原因となる抗酸化アントシアニンを含んでいます。
アプリケーション
ケストレルポテトは、ベーキング、ロースト、ボイル、フライなどの調理用途に最適で、皮の有無にかかわらず調理できます。マッシュポテトにすると、滑らかな食感とクリーミーなコンシステンシーがあります。それらは、チップ、フライドポテトを作るために、またはくさびまたはさいの目に切ってソテーするために使用することができます。ケストレルポテトは、新ポテトとは異なり、サラダポテトとしての使用には適していません。ケストレルポテトは、パセリ、セージ、ディル、ジンジャー、マスタードシード、クミン、ターメリック、コリアンダー、チャイブ、フェンネル、ニンニク、ヨーグルト、パンチェッタ、スモークサーモン、パルメザン、クリームフライシュ、カリフラワー、赤などのハーブやスパイスとよく合います。玉ねぎ。チョウゲンボウのジャガイモは、肉の糖分が自然に分解されるので、冷蔵庫に保管しないでください。涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、室温で最大2週間保持されます。
民族/文化情報
ジャガイモは18世紀初頭からスコットランドで栽培されており、スターリング郡で最初に栽培されました。その後、1784年にスコットランド王立園芸農業協会が設立され、ジャガイモの育種と栽培のパイオニアになりました。今日、スコットランドはヨーロッパでトップの種いも生産国の1つとして高く評価されており、品質と基準を確実に満たすために厳しい規制と栽培管理を維持しています。
地理/歴史
ケストレルポテトは、スコットランド北部のケイスネスポテトの植物育種家であるジャックダネット博士によって1992年に開発されました。今日、チョウゲンボウのジャガイモは主に英国、オーストラリア、ニュージーランドで栽培されており、専門の食料雑貨店や市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ケストレルポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ケストレルポテト | ポテトロースト | |
| ケストレルポテト | ポテトニョッキ | |
| ケストレルポテト | じゃがいもとカリフラワーのスープ |
