やかん川にんにくの情報と事実

ウィンドローズファーム

説明/味

ケトルリバーニンニクは、直径10センチメートルまでの非常に大きな球根を生成し、互いに層状に成長するふっくらとしたクローブを持っています。薄片状の白い外側のラッパーには紫色の斑点がいくつかあり、内側のクローブのラッパーには栗色から紫色の縞模様があります。少しでも皮をむくと、にんにくの香料がすぐに浸透して残ります。大きくてクリーミーなアイボリーのクローブは、土のようなノート、中程度の熱、そして滑らかで繊細なフィニッシュで、リッチで強烈です。

季節/可用性

ケトルリバーニンニクは夏の間利用できます。

現在の事実

植物学的にAlliumsativumに分類されるケトルリバーニンニクは、大きな球根と豊かな風味で好まれるソフトネックニンニクです。ケトルリバージャイアントとしても知られるこのニンニクは、アーティチョークの品種として分類されています。この名前は、クローブが重なり合って成長する方法を説明するものです。ケトル川などのソフトネックニンニクは、生産量が多く、平均よりも長い貯蔵寿命があり、簡単に出荷できるため、スーパーマーケットではニンニクの一般名に分類されることがよくあります。

栄養価

ケトルリバーニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、マンガンの優れた供給源です。また、抗菌性と抗真菌性を備えたアリシン含有量が高いことでも知られています。

アプリケーション

ケトルリバーニンニクは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。ケトルリバーにんにくは、生のときの方が調理したときよりも風味が強く、スパイシーです。砕いたり、刻んだり、プレスしたり、ピューレにしたりすると、さらに多くの油が放出され、ケトルリバーニンニクは、バター、ドレッシング、ソース、ディップ、塩と混ぜると優れた風味が加わります。ケトルリバーにんにくをローストすると、風味が増し、ジャガイモや香ばしい肉に使用できるキャラメリゼした甘さが加わります。ケトルリバーニンニクは、酸性の果物や野菜、バジル、セージ、タイムなどの新鮮なハーブ、アボカド、タマネギ、家禽、牛肉、醤油、豆腐、ジャガイモ、パスタ、パンなどのでんぷん、ソフトチーズとハードチーズの両方とよく合います。ケトルリバーニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長7か月間保存できます。

民族/文化情報

ニンニクは、新世界の歴史を通して、薬の治療に欠かせない成分であり続けています。クリストファー・コロンブスが栽培ニンニクを新世界に紹介する前でさえ、北米のネイティブアメリカンは、虫刺され、蛇咬傷を和らげるための治療法として、そして咳止めシロップとして野生のニンニクを使用していました。これらの救済策は後に入植者によって採用され、ウイルスと自然に戦うために使用され続けました。