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説明/味
キーファー梨は中型から大型で、細長い形をしており、底が広く、小さな丸い首に向かって先細になっています。半滑らかな皮膚は淡黄色から淡緑色で、目立つ皮目と深紅の赤面があり、茎は細くて暗褐色です。クリーム色からアイボリーの果肉は、粗く、パリッとしていて、しっかりしていて、中央の芯がいくつかの暗褐色の種子を包んでいます。キーファー梨は麝香の香りがし、ジューシーでマイルドで甘い味わいです。
季節/可用性
キーファー梨は秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
セイヨウナシPyruscommunisとアジアのヤマナシPyruspyrifoliaの交配種として植物学的に分類されているキーファーナシは、アプリコットやリンゴとともにバラ科のメンバーである古いアメリカの品種です。キーファーナシはかつて果樹園に植えて農場の敷地境界線として使用するのに人気のある品種でしたが、現代の消費者の好みにより、需要は減少しています。高さ6メートルまで成長するキーファーナシの木は、病気に強く、多産で、丈夫で、長寿命です。キーファー梨は、果物が一定期間熟すことができる冷却期間を必要とし、缶詰、ベーキング、および新鮮な食事に使用される冬の梨として分類されます。
栄養価
キーファー梨には、ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が含まれています。
アプリケーション
キーファー梨は、生の用途、ベーキングや密猟などの調理済みの用途、缶詰に最適です。それらは、その肉がまだしっかりしていて、その形をよく保持しているときに、保存または缶詰の準備で最も一般的に使用されます。また、蜂蜜、砂糖、レモンのソースに使用して、甘い風味を高めることもできます。キーファー梨は、ケーキ、タルト、パイ、マフィン、パン、ポップオーバーなどの焼き菓子に使用できます。数週間熟成させれば、デザートナシとしても使えます。他の一般的な梨とは異なり、キーファー梨は新鮮に消費される準備ができる前に冷やす期間が必要です。梨は木の上で固く収穫され、冷蔵庫または涼しい保管場所に置かれます。貯蔵後、梨は柔らかくなり始め、マイルドで甘い風味のために新鮮にスライスすることができます。キーファー梨は、涼しく乾燥した場所に保管すると数週間、冷蔵庫に保管すると数ヶ月保管されます。
民族/文化情報
多くの古い家屋は、運のしるしとして、そして敷地境界線を決定するのを助けるためにナシの木を植えていました。それらはまた、冬の間、家屋敷に住む家族を維持するための食料源としても使用されました。スーパーマーケットの人気が高まるにつれ、熟した食品がすぐに手に入るようになり、消費者市場は個人栽培ではなく即時の満足を望むようになりました。その結果、多くのキーファーナシの木は、果実が冷蔵期間を必要とし、すぐに消費する準備ができていなかったために放棄されました。多くの放棄された農場や家屋が今日も残っていますが、使用されていないにもかかわらず、多くのキーファーナシの木はその丈夫な性質のためにまだ生き残っており、家族がかつて住んでいた場所を示しています。
地理/歴史
キーファーナシの木はフィラデルフィア周辺の地域に自生しており、1870年代にピーターキーファーの果樹園で最初に記録されました。キーファー梨は、砂梨とバートレット梨の偶然の交配から形成され、その堅い肉のために栽培されました。今日、キーファーナシの木は、ニューイングランドから米国南部に至るまで、その丈夫さのために驚くべき範囲の気候で成長し、主に米国とカナダのファーマーズマーケットや専門生産者に見られます。
レシピのアイデア
KiefferPearsを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ローストルート | 梨アップルチェダーカラメルオニオングリルチーズベーグルサンドイッチ | |
| レシピランナー | ブルーチーズと生ハム巻き梨 |
