説明/味
キプラーポテトは小から中サイズで、長くて細く、葉巻の指のような形をしています。薄い肌は薄茶色からほこりっぽい黄色で、ややゴツゴツした食感です。表面全体にいくつかの浅い目と茶色の斑点もあります。肉は滑らかでワックス状で、黄金色の色合いです。キプラーポテトは、調理するとクリーミーな食感でナッツとバターの味がします。
季節/可用性
キプラーポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはSolanumtuberosum「Kipfler」として分類されるKipflerジャガイモは、ドイツのフィンガーポテトおよびオーストリアのクレセントとしても知られており、ナス科またはナス科のジャガイモとトマトのメンバーです。チェコ共和国のkerkauerkipflerやドイツのnaglernerkipflerなど、Kipflerポテトにはいくつかの種類があります。キプラーポテトは、今日オーストラリアで最も人気のある品種の1つであり、高収量と貯蔵寿命で高く評価されています。
栄養価
キプラーポテトには、ビタミンC、マンガン、カリウム、繊維、銅が含まれています。
アプリケーション
キプラーポテトは、ベーキング、ロースト、ボイルなどの調理用途に最適ですが、揚げ物やマッシングにはお勧めしません。キプラーポテトは調理すると形がよく保たれ、優れたサラダポテトになります。それらはまた一般的にくさびにスライスされ、充填のおかずのためにローストされます。形状保持能力により、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使用できます。キプラーポテトは、エシャロット、ケーパー、フェンネル、レモン、パセリ、ニンニク、ローズマリー、ディル、カレー粉、鴨脂肪、赤身の肉、マヨネーズ、トリュフオイルとよく合います。涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最長3週間保管できます。
民族/文化情報
キフリポテトの名前はオーストリア系で、「キフフェル」はクロワッサンを意味します。黄色いポテトは、色、薄い形、曲線、鋭い角度で人気のペストリーに似ているため、適切に付けられています。オーストリアでは、キップラーポテトは長い間、ポテトマヨネーズサラダの古典的な調理に使用されてきました。これはオーストラリアに引き継がれ、裏庭のバービークから特別な日の食事までさまざまなイベントで使用されています。
地理/歴史
Kipflerジャガイモはオーストリアで発生したと考えられていますが、正確な発生日は不明です。 Kipflerジャガイモは、オーストリア、チェコ共和国、ドイツで一般的に栽培されているため、今日人気があります。 Kipflerポテトはオーストラリアにも広がり、米国では一般的ではありませんが、一部の専門店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
キプラーポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 彼は食べ物が必要です | マスタードクリームで焼いたキプラー | |
| 至福のライブ | ローストポテトとカシューコリアンダーソースの双方向 |
