説明/味
クルウェックナッツは鶏卵と同じくらいの大きさですが、形はやや不規則です。殻は薄く、濃い茶色がかった灰色です。加工前のナッツは白です。 Kluwekが処理されると、暗褐色から黒色に変わり、オイル含有量の高いペースト状のテクスチャーになります。香りはスモーキーで刺激的でウッディで、フレーバーもスモーキーでアーモンドを彷彿とさせます。 Kluwekナッツは、高さ200フィートに達する木で育ちます。樹齢10〜15年になると、雄木と雌木の両方が存在する限り、ナッツは年に数回生産されます。最大40個のナッツが木から1つの果実に成長し、その重さは最大6ポンドまたは7ポンドです。
季節/可用性
Kluwekは春の終わりから夏にかけて利用できます。
現在の事実
Kluwekは、パンギノキ（Pangium edule）の種子であるパンギノキとしても知られています。 Kluwekはこの食品のインドネシア名です。それらは東南アジア原産であり、インドネシアとマレーシアの伝統的な食品に登場しますが、地域外では比較的まれです。 Kluwekは通常、栽培ではなく野生で収穫されます。ナッツにはシアン化物または青酸が含まれており、煮沸、発酵、またはその他の方法で処理されるまでは有毒であり、その時点で完全に食用になります。
栄養価
生のKluwekには、有毒なシアン化合物または青酸化合物が含まれています。これらは、Kluwekを煮沸または発酵させると除去できます。 Kluwekには、いくつかの種類の脂肪酸に加えて、いくつかのタンパク質、脂肪、繊維、炭水化物も含まれています。
アプリケーション
クルウェクナッツは通常、茹でた後、灰やバナナの葉と混ぜ合わせ、1か月から40日間埋めて発酵させます。自宅で準備する場合は、すべての毒素が確実に除去されるように煮沸する必要があります。クルウェクナッツは、インドネシアの多くの伝統的な食品に使用されています。ジャワ島では、ナッツを使って魚の発酵皿であるピクンガンとビーフカレーのラウォンを作っています。バリ島では、サンバルパンギと呼ばれる調味料の重要な成分です。未熟なKluwekは、sayorlodehと呼ばれるインドネシアのおかずに使用されています。貯蔵寿命は短いですが、ココナッツオイルの代わりにクルウェクシードのオイルを調理に使用することもできます。
民族/文化情報
Kluwekは歴史的に、現在よりも東南アジア地域でより一般的な食事の一部でした。ナッツは伝統的な料理の一部として最も一般的に使用されていますが、Kluwekの処理方法に関する知識は徐々に低下しています。 Kluwekは、傷、癤、切り傷の治療に、薬用だけでなく食品にも使用されてきました。クルウェクナッツを育てるパンギノキも文化的に重要であり、家を建てるための木材を提供しています。
地理/歴史
Kluwekは、東南アジア、インドネシア、マレーシア、シンガポール、およびその周辺の太平洋地域でのみ栽培されています。木は温暖な気候と豊富な降雨量のある低地で育ちます。
レシピのアイデア
Kluwekを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ベリンド | 最近共有人々はSpecialtyProduceアプリを使用してKluwekを共有しました iPhone そして アンドロイド 。 農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
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