説明/味
Knobby Russetリンゴは、円錐形から丸い形をした中型から中型の果物で、通常とは異なる表面の質感で覆われています。果実の黄緑色の皮は、隆起、いぼ、リブ、つまみで覆われており、リンゴに非対称の外観を与えています。表面はまた、ざらざらした灰黒色のラセット、赤オレンジ色の赤面の斑点、および隆起した皮目で覆われています。まだらにされた皮膚の下では、肉はアイボリーから淡黄色で、きめが細かく、乾燥していて、密度が高く、黒い茶色の楕円形の種子で満たされた小さな中央の芯を包んでいます。 Knobby Russetのリンゴは複雑ですが微妙な味わいで、柑橘類、スパイス、ナッツの香りがバランスの取れた甘いタルトの味わいで構成されています。
季節/可用性
Knobby Russetのリンゴは、秋半ばから冬の終わりにかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にMalusdomesticaとして分類されているKnobbyRussetリンゴは、バラ科に属する珍しい英国の品種です。奇妙な外観の果物は19世紀初頭に発見され、当時の多くの家には新鮮な果物を保存するための冷蔵がなかったため、当初はその拡張された保管機能が好まれていました。 Knobby Russetリンゴは、長年庭の品種として栽培されていましたが、外観が不規則であるため、商業的に栽培されることはありませんでした。この品種は、より新しく、より美的に心地よいリンゴの生産が増加したため、20世紀半ばにほぼ絶滅しましたが、家宝の品種は、リンゴ愛好家によって専門品種として保存されました。 Knobby Russetりんごは、KnobbedRussetりんごおよびWinterRussetりんごとしても知られています。果実の外観は、主に新鮮な状態で消費されるか、サイダー用に圧搾された、複雑で心地よい味ときめの細かい食感とはまったく対照的であると言われています。
栄養価
Knobby Russetリンゴは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、消化管を調節するための高レベルの繊維を提供するためのビタミンCの優れた供給源です。リンゴには、少量のカルシウム、リン、カリウム、鉄、ビタミンAも含まれています。
アプリケーション
Knobby Russetリンゴは、手に負えない状態でそのまま摂取すると複雑な風味が現れるため、新鮮な調理に最適です。さびた皮は食用で、肉はすぐに焦げ目がつかないので、スライスしてスナックとして食べたり、みじん切りにしてサラダに入れたり、四分の一にしてフルーツの盛り合わせに飾ったりすることができます。 Knobby Russetリンゴは、伝統的にサイダーの製造にも使用されていました。リンゴの甘酸っぱいジュースは、他のリンゴの品種とよく調和し、多面的なフレーバープロファイルを作成します。マサチューセッツ州シャーボーンで、Stormalong Cidersは、珍しい家宝の品種から作られた最新のサイダーサンプラーパックを開発しました。 Knobby Russetのリンゴは、アッシュミードのカーネルサイダーである小さなバッチサイダーに使用されており、ニューイングランドの小さな農場で栽培されています。 Knobby Russetのリンゴは、新鮮な調製品やサイダーだけでなく、アップルソースに調理して、パイやタルトなどの焼き菓子のフィラーとして使用することもできます。ノビーラセットアップルは、チェダー、ブルー、アジアーゴなどのシャープなチーズ、パセリ、ローズマリー、タラゴンなどのハーブ、シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイス、バニラ、チョコレートとよく合います。洗っていないKnobbyRussetのリンゴは、冷蔵庫のクリスパードロワーにプラスチックで軽く包んで保管すると、1〜3か月間保存できます。
民族/文化情報
Knobby Russetリンゴは、イギリスのスタンマーパークの厳選された果樹園で栽培された先祖伝来のリンゴのグループであるサセックスリンゴの全国コレクションに掲載されています。このコレクションは21世紀初頭に設立され、ブライトンパーマカルチャートラストによって管理され、英国で栽培されているさまざまなリンゴの品種を保存および再発見するために作成されました。このコレクションは、Knobby Russetsを含む30種類以上の品種を特徴としており、先祖伝来のリンゴの品種の重要性についてリンゴ愛好家を教育するために使用される「生きた図書館」と見なされています。多くの研究者、園芸家、歴史家もこのコレクションを使用してリンゴの歴史を研究し、将来の育種慣行を改善して新しい栽培品種を作成しています。
地理/歴史
Knobby Russetリンゴは、1819年にイギリスのサセックスで最初に発見されました。品種の親子関係は不明ですが、この品種は1820年にロンドン園芸協会によって、サセックス州ミッドハーストのHaslarCapronという男性から寄贈されたときに初めて記録されました。かつて栽培者に紹介されたこの品種は、その拡張された貯蔵能力のために19世紀に支持されましたが、外観が改善された新しい品種が市場に到着すると、ラセットリンゴはすぐに支持されなくなりました。今日、Knobby Russetリンゴは非常にまれであると考えられており、少数の専門農場でのみ栽培されています。リンゴは今でもサセックス州ブライトンのスタンマーパークの果樹園で見ることができ、米国のニューイングランド地域やカナダのバンクーバーでも見られます。
レシピのアイデア
Knobby RussetApplesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 女性の日 | アップル、サツマイモ、ローズマリーのフラットブレッド | |
| チャタレイン | タラゴン、グリルフェンネル、アップルサラダ |
