| Yasutomi Farms |
説明/味
小松菜の茎は細長く、大きくて明るい緑色のスプーン状の葉があります。それは、マイクログリーン、完全に成熟した葉として、そして開花頭が発達した後でも収穫される可能性があります。葉は植物が老化するにつれて濃い緑色になり、その繊細な茎は広く、粗く、淡い色になります。コマツナは若くて柔らかく繊細で、甘みとマイルドなマスタードのかみ傷があります。大きな葉は、より繊維質で丈夫な食感を生み出し、断定的なクランチとペッパーマスタード仕上げが施されています。
季節/可用性
コマツナは一年中利用でき、ピークシーズンは秋から春にかけて行われます。
現在の事実
小松菜は、植物学的にはBrassica rapa var perviridisとして知られており、一般にテンダーグリーンまたはジャパニーズマスタードほうれん草とも呼ばれます。本当のほうれん草ではありませんが、小松菜はアブラナ科の出身で、カブ、キャベツ、ラピニ、チンゲン菜の親戚です。日本、台湾、韓国、ベトナムでほぼ独占的に栽培されており、しばしば漬けられてカイチュアとして知られています。小松川は日本の小松川地区にちなんで名付けられました
栄養価
コマツナの葉は栄養が豊富で、ベータカロチン、カルシウム、ビタミンA、B2、C、Kが豊富です。アブラナ科の他のメンバーと同様に、グルコシノレートの存在による潜在的な抗がん作用で高く評価されています。
アプリケーション
コマツナには、収穫時の葉の成熟度によって決まる幅広い調理用途があります。若いとき、葉は非常に柔らかく、サラダや春巻きに生で使用したり、炒め物で軽く炒めたり、パスタ料理にしおれたりすることができます。植物が成長するにつれて、茎はより硬いテクスチャーを発達させ、柔らかくなるためにより長い調理時間を必要とします。完全に成熟した小松菜は、漬物として保存することができ、スープやシチューに加えたり、生姜、ニンニク、ネギなどの芳香剤で煮込んだりすることもできます。その他の無料のフレーバーには、マグロ、エビ、サーモン、カニ、ハム、燻製肉、ゴマ、醤油、ライスワインビネガー、みりん、味噌、レモン、唐辛子、クリームが含まれます。
民族/文化情報
小松菜は日本の食生活の定番です。
地理/歴史
小松菜ほうれん草は何世紀にもわたって育ち、日本の文化に取り入れられてきました。それは1930年に北米でデビューしましたが、アメリカのプレートで非常に人気のある選択肢になることはありませんでした。涼しい気候の作物ですが、それでも夏の暑さに耐えることができ、温帯および亜熱帯気候で一年中栽培されることがよくあります。
レシピのアイデア
小松菜からし菜を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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