説明/味
La Rosa del Veneto radicchioは、単一の白いベースに接続された薄いピンクの葉の多くの層で構成された、完全で緩い頭です。葉は滑らかで柔らかく、さわやかで、主に珍しい淡いピンクの色で知られています。各葉の中央では、目立つ中央の肋骨が頭の付け根から伸びており、葉の表面全体に小さな静脈に広がっています。白い中央の肋骨は、しっかりした、歯ごたえのある、そして水性の一貫性を持っています。 La Rosa del Veneto radicchioは、栽培方法にもよりますが、一般的にバターレタスに似たサクサクした絹のような食感で、他のチコリーに比べて甘い味わいで知られています。その甘い特徴に加えて、品種はまだ明るい花のノートで鋭く、微妙な苦味を維持します。
季節/可用性
La Rosa del Veneto radicchioは、冬から春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCichoriumintybusとして分類されているLaRosa del Venetoは、キク科に属するさまざまなチコリです。イタリアの栽培品種は、ピンクチコリ、ラディッキオデルベネト、ピンクレタスなど、多くの名前で知られています。ラロザデルベネトは、大まかに「ベネトのバラ」を意味し、品種の産地を表しています。 La Rosa del Veneto radicchioはイタリアで何世紀にもわたって栽培されてきましたが、過去5年間で、明るいピンクの色合いでソーシャルメディアで世界的に認められています。ミレニアル世代は「ミレニアルピンク」と呼ばれる色で定義されており、ソーシャルメディアプラットフォーム全体で非常に宣伝されているトーンであり、写真、衣料品、食品のトレンドセッターも人気のある色合いの中にあるアイテムを紹介する傾向を取り入れています。 La Rosa del Venetoは、その色だけでなく、マイルドでほろ苦い味、柔らかく繊細なクランチ、生と調理済みの両方の調理法の多様性でシェフや消費者に支持されています。
栄養価
La Rosa del Veneto radicchioは、骨の健康を促進する優れたビタミンKの供給源であり、外部の環境侵略者による損傷から体を修復する抗酸化剤として機能するビタミンEの優れた供給源です。葉はまた、銅、カリウム、マンガン、亜鉛、鉄などのミネラルを提供します。
アプリケーション
La Rosa del Veneto radicchioは、ロースト、ソテー、グリル、蒸し煮、蒸し、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。生の場合、淡いピンクの葉はサラダや穀物ボウルに展示されたり、食用の付け合わせとして利用したりできます。葉は丈夫な食感で、前菜プレートに一口サイズのレタスカップとして使用したり、スムージーにブレンドしたりすることができます。 La Rosa del Veneto radicchioのフレーバーは、新鮮な調理法に加えて、調理すると独特の甘くてピリッとした味がし、ロースト肉、パスタ、冬野菜と一緒に出されることがよくあります。柔らかくてさわやかな葉は、キャセロールに焼いたり、蒸しておかずとして使用したり、グリルしてスモーキーな風味にすることもできます。 La Rosa del Veneto radicchioは、リコッタ、ブルー、ヤギなどのチーズ、エシャロット、ニンニク、ブラッドオレンジ、ナシ、グレープフルーツ、ブドウ、クルミ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ、レモンの皮、フェンネル、日付とよく合います。新鮮な頭は、ペーパータオルで包み、全体をゆるく保管し、冷蔵庫のビニール袋で洗わない場合、最長1週間保持されます。
民族/文化情報
ワシントン州シアトルでは、チコリウィーク中にラロザデルベネトラディッキオが展示されています。この毎年恒例のイベントは、さまざまな種類のチコリに気づきをもたらし、消費者とシェフの両方が苦い野菜を使って料理するように促すために、2018年に作成されました。このフェスティバルは、特定の郷土料理と農産物を強調するイタリアでのお祝いであるイタリアのサーグラに基づいて設計されました。祭りの期間中は、チコリの話し合い、新しい繁殖プロジェクトのための会議、チコリ栽培に関する教育レッスン、チャリティーディナーがあります。 Sagra di Radicchioと呼ばれる公式パーティーもあり、テーマのある食べ物、飲み物、ライブエンターテイメントを提供し、訪問者が一晩中試食できる食用の生のバーを通じて、さまざまな種類のチコリーを紹介します。
地理/歴史
La Rosa del Veneto radicchioは、イタリア北部のヴェネト地方に自生しています。正確な原産地は不明ですが、15世紀からベネトでチコリーの品種が栽培されており、自然の交配や新しい栽培技術によって多くの品種が作られています。今日、La Rosa del Veneto radicchioは主にイタリアの地元の市場で見られ、南フランスでは小規模に栽培されています。この品種は、イタリアからヨーロッパの他の地域や米国にも輸出されています。ヨーロッパ以外では、La Rosa del Veneto radicchioは、米国とメキシコのカリフォルニア、ワシントン、ペンシルベニアの厳選された専門農家と家庭菜園家によって栽培されています。
