子羊はアボカドの情報、レシピ、事実を持っています

フードバズ：アボカドの歴史

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説明/味

ラムハスアボカドは一般的なハスの種類よりも大きく、重さは10〜18オンスです。彼らは生産的で直立したコンパクトな木で育ち、彼らの親戚よりもシーズンの後半に成熟します。それらは洋ナシまたは楕円形であり、平らな四角い肩によってハスアボカドと区別されます。小石の皮は、熟していなくても非常に濃い緑色で、成熟するにつれて暗くなり、ほぼ黒になります。ラムハスアボカドの皮は簡単に剥がすことができ、中型の種子を含む淡い緑色の肉が現れます。ハスアボカドのように、ラムハスの果肉は滑らかでクリーミーで、同様のリッチでナッツのような風味を提供します。

季節/可用性

ラムハスアボカドは夏の間利用できます。

現在の事実

アボカドはクスノキ科に属し、植物学的にはベリーに分類されます。それらは科学的にPerseaamericana Mill。として知られており、メキシコ、西インド諸島、グアテマラの3つの主要な原産地によってさらに分類されています。ラムハスアボカドは、ハスアボカド系統のハイブリッドと見なされているため、ほとんどがグアテマラ系です。国内の商品作物は主にカリフォルニアに限定されているため、「晴れたカリフォルニアの夏の品種」と呼ばれていますが、その並外れた風味、剥がれやすさ、長い季節のおかげで、人気のある裏庭の品種にもなっています。

栄養価

アボカドは食物繊維が豊富で、油分が多い果物の中でオリーブに次ぐ一価不飽和脂肪の優れた供給源として知られています。ビタミンC、ビタミンE、カリウム、葉酸など、約20種類のビタミンとミネラルが含まれており、一緒に食べる他の食品の脂溶性栄養素を体が吸収できるため、「栄養素ブースター」というニックネームが付けられています。。

アプリケーション

アボカドは生で使用されることが最も多く、マッシュ、キューブ、スライス、ピューレ、または半分にして詰めることができます。スムージーにブレンドしたり、アイスクリームなどのデザートに使用したりすることもできます。ラムハスアボカドのクリーミーな食感と豊かな風味は、アボカドの粉砕、ライムジュース、タマネギ、トマト、コリアンダー、塩、その他のスパイスで作られた伝統的なメキシコ料理のワカモレなどのマッシングに適しています。果物のタンニンは長時間の調理や直火にさらされた後に苦味をもたらす可能性があるため、炙り焼きを避け、調理されたアプリケーションの終わりにアボカドを追加します。ラムハスアボカドの高脂肪含有量は、トマトなどの酸性の果物や野菜とよく合い、また、脂肪の最大40％をカットするために、ベーキングに必要なバターの一部（すべてではない）の代わりに使用できます。ほとんどのアボカドのように、ラムハスは熟すと穏やかな圧力に屈します。使用の準備をするには、中央の石の周りでアボカドを縦に半分に切り、2つの半分を反対方向にひねって分離し、スプーンで穴を取り除き、皮膚を簡単に剥がします。アボカドは完全に成熟するまで室温で保存します。熟したアボカド全体は冷蔵庫で2〜3日間保存されますが、カットされたアボカドは1〜2日保存されます。変色を防ぐために、カットしたアボカドにレモンジュースまたは酢を振りかけ、ラップで覆ってから冷蔵します。

民族/文化情報

ラムハスは、世界的に優勢な商業品種であるハスアボカドのシーズンを延長するために開発された夏の品種です。しかし、2011年、米国はペルーからハスアボカドの輸入を開始し、カリフォルニアのラムハスの主な収穫期の夏の終わりに出荷を受けたため、この国内のハスハイブリッドの価値が低下しました。

地理/歴史

ラムハスアボカドは1985年にカリフォルニア州カマリロで開発され、ボブラム牧場に植えられた10,000本以上の苗木の注意深いテストから選ばれました。カリフォルニア大学リバーサイド校の研究者によって、その優れた晩生果実と、一般的なハスアボカドと比較して小さい木と優れた生産性のために選ばれました。その親品種はグウェンアボカドであり、thilleという名前のあまり知られていないハスの苗の子孫であるため、ラムハスはハスアボカドの「孫」と見なされます。もともとBL122と呼ばれていたラムハスは、ラム家とそのハスの遺産にちなんで名付けられ、1996年にカリフォルニア大学から特許を取得しました。