| フードバズ：アスパラガスの歴史 | 聴く |
栽培者
| Life's A Choke Farms |
説明/味
大きなアスパラガスは、成熟したサイズでも典型的なテクスチャーと風味の品質を維持する品種です。彼らは、こぶ状の鱗とアブラナ科の木の形をした先端を持つふっくらとした淡い緑色の茎を持っています。バルサムアロマのあるしっかりとした食感で、草のようなナッツのような素朴な味わいです。
季節/可用性
アスパラガスは通常一年中入手可能で、冬から春にかけて最高の状態になります。
現在の事実
植物名アスパラガスオフィシナリスであるアスパラガスは、ユリ科の仲間です。それは植物の冠として知られている地下茎を持つ多年生草本です。春と夏に出現する槍と呼ばれる食用の若い茎のために栽培されています。大きなアスパラガスは、槍の直径に応じて均一なサイズで収穫され、販売されています。
栄養価
アスパラガスはビタミンKの優れた供給源です。また、他のどの果物や野菜よりも多くのグルタチオンが含まれています。この抗酸化物質は、特定の癌や病気の予防、栄養素の代謝、DNAおよびタンパク質合成の調節に重要な役割を果たします。
アプリケーション
すべてのアスパラガスの槍は、自然な破断点または曲げ点でスナップする必要があります。下部は繊維質で木質であるため、廃棄してください。ジャンボアスパラガスは、ソテー、蒸し、茹で、焼き、揚げることができます。モレルマッシュルーム、グリーンガーリック、ワイルドランプ、フェンネル、ネギ、若いレタス、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類などの春の食材が最適です。その他の無料の材料には、ペコリーノやアルパインチーズなどの熟成ナッツチーズ、ベーコン、ソーセージ、ラム、プロスクイット、クリーム、卵、バター、シャロット、タイム、バジル、チャービルなどのハーブ、サワードウや小麦などの酵母パン、アボリオなどの穀物が含まれますライス、キノア、ファッロ。
地理/歴史
カリフォルニア州ロンポックのサンタバーバラの北54マイルにある地元で栽培されたLife'sa Chokeは、30種類近くの印象的な特殊作物を生産しています。
レシピのアイデア
ラージカリフォルニアアスパラガスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 完璧なパントリー | ローストアスパラガスフムス | |
| 誇り高きイタリア料理 | ゴルゴンゾーラとヘーゼルナッツのアスパラガス | |
| スティーブンクック | ココナッツピーナッツライムドレッシングのアスパラガス天ぷらサラダ | |
| 2つのエンドウ豆とそのポッド | アスパラガス、ほうれん草、フェタチーズのキッシュ | |
| 単にレシピ | アスパラガスのクリームスープ |
