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説明/味
大きな白いビートは完全に白い色で、球形から長くて円筒形までさまざまな形をしています。白ビートは赤ビートほど素朴な味わいがなく、色もにじみません。白ビートはさまざまなサイズで選ぶことができますが、大きくなっても甘くマイルドな風味としっかりとした食感を維持します。ただし、白ビートが大きくなりすぎると、テクスチャが硬くなり、繊維状になる可能性があります。大きな白いビートの茎とその長くて幅の広い暗い葉も食用です。
季節/可用性
ビートは、豊かで深く湿った土壌を好みます。冬と春は白ビートにとって最高の季節ですが、一年中栽培することができます。
現在の事実
先祖伝来の大きな白いビートは、BetaVulgaris種に属しています。ビートの根は、野菜の中で最も糖度が高いものの1つです。確かに、大きな白いビートは、テンサイまたはアルビノビートという名前でも呼ばれます。庭にいるときは、大きな白いビートの根の上部を土で覆ったままにして、緑色に変わるのではなく白い色を維持する必要があります。 1800年代、アメリカ合衆国の初代大統領であるジョージワシントンは、マウントバーノンでさまざまな種類のビート、フダンソウ、マンジェルを他家受粉する実験を行いました。
栄養価
ビートの根は、食物繊維、葉酸、マンガンを多く含んでいます。また、ビタミンC、カリウム、マグネシウムも提供しています。ビートグリーンは実際にはビートの根よりもはるかに栄養価が高く、カリウムの2倍、大量のベータカロチン、葉酸、繊維、ビタミンA、C、K、リボフラビン、カルシウム、鉄、マグネシウム、銅、マンガンが含まれています、リストは続きますが。ビートは低カロリー、低脂肪、グルテンフリーです。大きな白いビートには、他のビートの赤と黄色の原因となる抗酸化物質であるベタレインが含まれていません。
アプリケーション
大きな白いビートは、他のすべてのビートと同様に、さまざまな方法で食べることができます。ビートは生で食べる、ローストする、茹でる、蒸す、炒める、チップスにする、または漬けることができます。柑橘類、ナッツ、フェタチーズやリコッタチーズなどのチーズとよく合います。ビートは、ボルシチ（ビートベースのスープ）などの多くの東欧料理で使用されています。ビートグリーンは、生で食べたり、蒸したり、炒めたりすることもでき、フダンソウやほうれん草の代わりになります。特に白ビートは染みがないのでサラダに最適です。大きな白いビートを選ぶとき、彼らは彼らのサイズのために重く感じるべきであり、根にどろどろしたまたは黒い斑点がないはずです。ビートは最大1週間冷蔵でき、茎がなくても長持ちします。ビートは冷凍庫に保管することもできます。
民族/文化情報
大きな白い甜菜は、甜菜野菜の甘さと色の欠如のために甜菜糖を作るために使用されます。ホワイトビートは、米国の砂糖生産の約55％を占めています。砂糖に使用されるビートの95％は、現在、遺伝子組み換えされています。
地理/歴史
ビートは、何千年もの間栽培され、葉物野菜に使用されていた地中海地域で生まれたようです。ローマ人は彼らの食用のルーツのために赤と白の両方のビートを育てた最初の人でした。そのため、より一般的な赤いビートはしばしばローマのビートと呼ばれます。 1700年代に、ドイツとオランダは糖度の高いビートの生産を開始しました。当時、サトウキビは輸入されて高価であり、砂糖を作るためにビートが使われ始めました。その後すぐに、組成はわずかに異なりますが、サトウキビと同じように見えるビートシュガーを製造するために多くの工場が出現しました。ビートは1800年代のいつか米国にやって来ました。今日の米国では、砂糖生産の約50％から55％が白ビートに由来しています。ビートは風で受粉され、他のビートやフダンソウと他家受粉することができます。ビートの根は成長しやすいと言われていますが、発芽には涼しい天候を好み、華氏25度までの寒さに耐えることができます。
レシピのアイデア
大きな白いビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| ビッグオーブン | ガラりんごのローストホワイトビートサラダ-トロッター | |
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