説明/味
リーキは地面からまっすぐに成長し、平らな葉は円筒形の丸い球根から成長し、同心円状に重なり合っています。多くの栽培者は、ほぼ1インチのベース球根の周りに土を積み、日光を制限して葉緑素の生成を制限することにより、球根の白い部分を長くします。この習慣のために、リーキは葉の間にたくさんの汚れを集めます。 「旗」と呼ばれる葉の上部は、青みがかった色合いの濃い緑色で、丈夫です。彼らは、ヤシの木の葉のように、茎の上部で扇形に広がります。平らなネギの葉は、高さが1メートル近くまで成長し、球根は土の中で浅く、長さは約8センチメートル(3〜4インチ)になります。葉柄の食用部分は、平均して高さが30〜35センチメートル(13インチ)、直径が最大5センチメートルで、薄緑色です。リーキは玉ねぎよりもマイルドな味わいで、ほんのり甘みがあります。
季節/可用性
リーキは一年中利用でき、秋から春にかけてピークシーズンになります。
現在の事実
リーキは、ニンニクとタマネギに関連するAlliumファミリーの大きなメンバーであり、植物学的にはAllium ampeloprasum、時にはAlliumporrumに分類されます。それらは二年生植物(2つの成長期を必要とする)ですが、通常は毎年成長し、収穫されます。リーキは、イングリッシュリーク、ヨーロピアンリーク、クラットリーク、ワイルドリークとして世界中で知られています。リーキは、料理と薬の両方の目的で何千年もの間使用されてきました。それらはしばしばハーブまたは香料として使用されますが、野菜として丸ごと提供することもできます。
栄養価
リーキは、ビタミンB6とKのほか、鉄、マンガン、食物繊維が豊富に含まれています。リーキは栄養葉酸が豊富で、特に妊娠中の女性にとって有益です。葉酸の最高濃度は、リーキの白い部分で見つけることができます。リーキには、細胞を保護し、悪玉コレステロールを減らすのに役立つインスリンと硫黄も含まれています。リーキにはプレバイオティクスが含まれており、健康な腸内細菌を調節し、消化を助けます。
アプリケーション
リーキは何世紀にもわたってヨーロッパとイギリス諸島の料理の重要な部分でした。リーキは、スコットランドのコッカリーキースープとフランスのクリームビシソワーズの2つの有名なスープの主成分です。これらの評判の良いレシピから、リーキはレモン、クリーム、鶏肉、ベーコンとよく合うことがわかります。ネギは、クラシックなポテトネギスープにクリームやポテトと組み合わせてよく見られます。リーキはサラダに生で食べることも、チキンやツナサラダに混ぜて食べることもできます。リーキは通常、ピザ、パスタ、卵料理、リゾットに加える前に、油またはバターでソテーして柔らかくするか「汗をかく」か、または単独でサイドとして提供されます。刻んだリーキは、スープ、炒め物、またはにんじんとセロリの煮込みに使用されます。リーキは、人気のあるタルトやペストリーの詰め物でもあります。葉のより暗い上部は食べられません。葉のこの部分は通常、廃棄されるか、在庫に使用するために保管されます。球根の根元は、根の小さなフリンジのすぐ上で切り取られています。リーキを丸ごとまたはみじん切りにするかどうかにかかわらず、洗浄は重要です。リーキをきれいにする最も簡単な方法は、縦に半分に切り、薄く切ることです。刻んだリーキをボウルに入れ、新鮮な冷たい水ですすぎ、破片がなくなるまで水を交換します。準備する前に、リーキをよく乾かしてください。リーキ全体を使用するには、最後の葉の縁のすぐ上にナイフの先端を挿入し、縦にまっすぐに切り、リーキを広げて層間のスペースを露出させます。必要に応じてより多くの層を露出させるために、2番目のカットを横方向に行うことができます。保存するには、刻んだリーキを湯通しして冷凍することができます。リーキ全体を冷蔵庫に最長1週間保管し、香りを寄せ付けないようにしっかりと包みます。
民族/文化情報
イギリスのコーンウォールでは、リーキは「パスティ」と呼ばれる生地のポケットの中で鶏肉とペアになっています。ペストリーはコーンウォールの「国の」料理と見なされており、チキンとリーキの組み合わせは、さまざまなおいしいペストリーやパイにも使用されている人気の軽いフィリングです。リーキはイギリスのウェールズの国の象徴であり、毎年3月1日に祝われる聖デイビッドの日にウェールズ連隊の人々とすべての兵士が着用します。伝説によると、6世紀の間、聖デイヴィッドは兵士たちに、侵入したサクソン人との戦いが成功する前に、ヘルメットにリーキをかぶるように言いました。ネギを身に着けることは幸運の象徴と考えられていました。国章としてのリーキの背後にある伝承は、風邪の治療法、抗菌剤、利尿剤、出産の痛みを和らげるためにリーキを使用した初期のドルイド僧にまでさかのぼると信じている人もいます。また、伝統的なウェールズのスープ、カウルの材料でもあります。 1984年、英国当局は、英国のウェールズの一部を表す英国ポンド硬貨の裏側にリーキを特色にしました。パッチやポスターなど、ウェールズの誇りを描いたアイテムにも表れています。
地理/歴史
リーキは、東地中海と中東に自生し、3、000年以上にわたって食品と医薬品に使用されてきました。古代エジプト人は最初にリーキを栽培し、大宴会の間にそれらを食べました。ローマ人はリーキをヨーロッパに、そしてイギリスに連れて行ったと信じられていました。今日、それらは北アメリカ、アジア、そしてイギリス諸島からヨーロッパを通って中国北部に至るまで、涼しい温暖な気候の世界中の多くの地域で栽培されています。フランスでは、Leeksはすぐに入手でき、安価です(そして、米国のネギのように使用されます)。リーキには多くの異なる品種があり、スコットランド、ジャイアントマッセルバラ、フランスのオティナ、パンチョはいくつかの名前の付いた品種です。品種は季節の入手可能性と成長習慣が異なり、より狭い茎またはより広い葉を示すものもあります。西ヨーロッパの品種は、ほとんどの食料品店やファーマーズマーケットで、米国で見られる典型的な品種です。ブルガリアとトルコの品種は、茎が長く細いため、米国では通常見られません。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
セプルベダの肉と規定 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-1878 |
バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
グルメハーベスト | ポーウェイCA | 858-231-0681 |
リトルフレンチー | コロナドCA | 619-522-6890 |
ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
フレミングスステーキハウスラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-535-0078 |
ベルチングビーバー醸造所-パブ980 | CAビュー | 760-420-7764 |
そして、あなたは行きます!フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
腹の下-リトルイタリーキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
Bread&CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
遊牧民のドーナツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-431-5000 |
ベリーの下-リトルイタリーバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
ハイアットアイスランド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-1234 |
タホナ(キッチン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
カットウォータースピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-672-3848 |
輝く | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-275-2094 |
ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
ハントレス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
はるまま | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-7122 |
グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
フィッシュ101カーディフ | カーディフCA。 | 619-753-7139 |
スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
Driana Foods、Inc。 | CAビュー | 720-979-9457 |
ファームゴルフクラブ | ランチョサンタフェCA | 858-756-5585 |
ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
ストーンブリューイングワールドビストロ&ガーデンズ | エスコンディードCA | 760-294-7866 |
満月 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-233-3711 |
魚101 | カリフォルニア州エンシニータス | 760-943-6221 |
ピースピィズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-618-6960 |
619スピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-647-4409 |
フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
ミッチのシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-316-7314 |
アンドリュー・スパーギン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-277-6020 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
サードコーナーオーシャンビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-2700 |
パンデミックピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 314-397-4234 |
Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
フィールドアイリッシュパブ&レストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-9840 |
コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
ルビコンデリ-UTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
ブルーウォーターシーフードマーケットアンドグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-497-0914 |
ルビコンデリインディアストリート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
ブルーウォーターシーフードオーシャンビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
セントマークゴルフアンドリゾート、LLC | サンマルコスCA | 508-320-6644 |
シェイクアンドマドル | チュラビスタCA | 619-816-5429 |
ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
共同コーヒー | カリフォルニア州サンディエゴ | |
グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
カルテブランシュビストロ&バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
ジンク | カリフォルニア州サンディエゴ | 559-281-2485 |
ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
ハルママカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 858-999-4073 |
若くて美しい | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
エクリプスチョコレート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-831-5170 |
シェークスピアコーナーショップ&アフタヌーンティー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-683-2748 |
ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
ペンドリーSD(ミノカサゴ) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
ベッカーのケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-287-9027 |
ビガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 949-295-4377 |
コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
ライオンシェア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-800-2203 |
近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
レボリューションロースター | オーシャンサイドCA | 760-330-6827 |
バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
シスターキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-7808 |
飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
ネクタリングローブ | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-4525 |
リロイズキッチン&ラウンジ | コロナドCA | 619-522-6890 |
避難所 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-964-3778 |
ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
ポップパイ株式会社(キッチン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-414-8495 |
アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
シュガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-523-2020 |
ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
パティスリーデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-925-7223 |
ブルーオーシャンラホーヤ | ラホヤCA | 858-999-4073 |
前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
Kappa Sushi | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-566-3388 |
ハーフドアブリューイング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-655-7459 |
スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
ジェイクスデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-755-2002 |
ハッシュハウスアゴーゴー | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-764-0605 |
カーメルマウンテンランチカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-583-9237 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CAビュー | 760-509-4424 |
トゥルーラックのシーフードステーキとクラブハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-2583 |
カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
レシピのアイデア
リーキを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してLeeksを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約6日前、3/04/21 共有者のコメント:フレズノ常緑樹からのリーキの束 zakhfilmマイクロ地区、17/1、アルマトイ、カザフスタン エコフレッシュマーケット カザフスタンマイクロディストリクト、17/1、アルマトイ、カザフスタンカリフォルニア、アメリカ合衆国 約21日前、2/17/21 共有者のコメント:中国からのネギ ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット カブレラファーム 16470 SR20マウントバーノンWA近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約81日前、12/19/20 共有者のコメント:今年のクリスマスディナーで、これらをソテーしてマッシュポテトに追加します:) バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約165日前、9/26/20 サンタモニカファーマーズマーケット トゥッティフルッティオーガニックファーム カリフォルニア州ロンパック。 805-737-7127 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約287日前、5/27/20 共有者のコメント:Tutti FruttiFarmsの新鮮なリーキ サンタモニカファーマーズマーケット トゥッティフルッティオーガニックファーム カリフォルニア州ロンパック。 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約315日前、20年4月29日 Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd EugeneOR。 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org 近くユジン、オレゴン、アメリカ合衆国 約368日前、2010年3月7日 サンタモニカファーマーズマーケット トゥッティフルッティファーム カリフォルニア州ロンポック 1-805-218-6122 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約371日前、2010年3月4日 共有者のコメント:リーキが起こっている サンタモニカファーマーズマーケット 彼女の農産物 カリフォルニア州フレズノ 559-313-6676近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約378日前、2/26/20 サンタモニカファーマーズマーケット トゥッティフルッティファーム カリフォルニア州ロンポック 1-805-218-6122 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約476日前、11/20/19 共有者のコメント:リーキ!! ランジス ランジス Transportweg 34、2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL 近くズウェインドレヒト、南ホラント、オランダ 約492日前、11/04/19 共有者のコメント:ネギのスープを楽しむのに最適な時間です。ランジスに感謝します。 ブラウンズバレーマーケット ブラウンズバレーマーケット 3263ブラウンズバレーロードナパCA94558 707-253-1873近くナパ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約586日前、19年8月2日 共有者のコメント:Organics 幸運な ラッキー-レイクビューハイウェイ 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783近くペタルマ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約596日前、19/7/23 ペタルママーケット ペタルママーケット 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464近くペタルマ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約596日前、19/7/23 ナゲットマーケット ナゲットマーケット 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600近くルーキー、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約597日前、19年7月22日 ルークのローカル ルークのローカル 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207近くサンフランシスコ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約607日前、7/12/19 髙島屋百貨店フードホール&マーケット 髙島屋地下フードホール 035-361-1111近く新宿、 東京、日本 約614日前、19年7月4日 共有者のコメント:高島屋フードホールとマーケットは、国内外で栽培されている果物と野菜を調達しています。 髙島屋フードホールアンドマーケット 髙島屋地下フードホール 035-361-1111近く新宿、 東京、日本 約615日前、19年7月3日 共有者のコメント:日本とアジア各地からの新鮮な果物と野菜 ララスS.A アテネ中央市場M18-20 002104826243 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約622日前、19年6月27日 共有者のコメント:地元で栽培されたリーキ🇬🇷 ホールフーズマーケット ホールフーズマーケット-クレセントドライブ 239NクレセントドライブビバリーヒルズCA90210 310-274-3360近くビバリーヒルズ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約626日前、19年6月23日 ステイターブラザーズ市場 ステイターブラザーズマーケッツ-ニューポートブールバード 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324近くコスタメサ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月21日 Mitsuwa Marketplace ミツワマーケットプレイス-コスタメサ 665ポーラリーノアベニューコスタメサCA92626 714-557-6699近くサウスコーストメトロ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月21日 共有者のコメント:良質 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約671日前、5/09/19 共有者のコメント:オランダのリーキ🇳🇱 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約694日前、4/16/19 共有者のコメント:オランダのリーキ✨ ウェストシアトルファーマーズマーケット 成長するワシントン ワットコムスカジット郡 Www.growingwashington.org 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約717日前、19年3月24日 共有者のコメント:暖かくて育てるポテトネギのスープは、涼しい春の夜にぴったりです) |