説明/味
リマウバリの果実は中型から大型で、扁平、円形、または洋ナシ型で、平均直径は10〜30センチメートルです。緑色の皮膚は薄いものから中程度の厚さまであり、でこぼこで柔らかく、皮脂腺と毛穴で覆われています。皮膚の下では、アルベド、または白い髄が皮膚にしっかりと付着し、海綿状で、分節化された肉を包みます。淡いオレンジ色から淡いピンク色の半透明の果肉はややジューシーで、クリーム色の大きな種子がいくつか含まれており、16〜18のセグメントに分かれています。リマウバリの果実は、密度が高く、芳香があり、甘く、穏やかな酸味があります。
季節/可用性
リマウバリの果実は、夏の終わりから秋にかけて東南アジアで季節ごとに入手できます。また、冬の終わりから春の初めにかけて、より短いシーズンでも利用できます。
現在の事実
植物学的にCitrusmaximaとして分類されるLimauBaliは、東南アジアのザボン、またはミカン科に属し、平均高さ5〜15メートルの木で育つ大きな柑橘系の果物の地元の名前です。リマウベサール、リマウタンブン、リマウアボン、リマウジャンブア、ブンタン、チャイニーズグレープフルーツ、バリレモン、シャドックとも呼ばれるリマウバリフルーツは、熱帯アジア原産で、グレープフルーツやオレンジはから派生しています。地元の市場で一般的に見られるリマウバリの果物は広く栽培されており、裏庭の庭でも栽培されています。リマウバリの果実は主に新鮮な食事に使用され、その皮は一般的に砂糖漬けにされたり、香料として使用されたり、天然の蚊よけ剤として燃やされたりします。
栄養価
リマウバリの果物は、ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄、およびビタミンAとBの優れた供給源です。
アプリケーション
リマウバリの果実は、手で簡単に皮をむいて新鮮に消費したり、グリーンサラダと混ぜたり、炒め物と混ぜてマイルドな柑橘系の風味を出すことができるため、生の用途に最適です。砂糖漬けや茹でてマーマレード、ゼリー、シロップ、ジャムを作ることもできます。皮は食用ではありませんが、甘いスープやデザートなどの料理用途の風味付けに使用されます。リマウバリの果物は、ココナッツ、パイナップル、マンゴー、ヨーグルト、ピーナッツ、チリ、バジル、ミント、タマネギ、ニンニク、エビやホタテなどの貝とよく合います。冷蔵庫で保存すると最長1週間保存できますが、風味を最適化するためにすぐに使用する必要があります。
民族/文化情報
ザボンはアジア、特にマレーシアと中国で高く評価されています。マレーシアの人口密度の高い都市であるイポーでは、ザボンは市場で売られている新鮮な果物のトップの1つであり、他の農産物とは別に独自の展示、セクション、価格が与えられることがよくあります。また、寺院の外や交通量の多い道路沿いの市場でも販売されています。町やザボン農園にはザボンの像もあり、敷地内を見学して栽培過程を学び、自分の果物を選ぶことができます。中国では、ザボンは来年の繁栄と幸運の象徴であるため、中国の旧正月に一般的に消費されます。
地理/歴史
リマウバリの果実は東南アジア、特にマレーシア、フィジー、インドネシアに自生し、古くから野生で育っています。それらは紀元前100年に中国に広まったと信じられており、それ以来中国南部で栽培されてきました。今日、リマウバリの果物は、フィジー、マレーシア、タイ、インド、日本、中国、台湾、インド、ニューギニア、タヒチの地元の市場で見られます。上の写真のリマウバリの果実は、ボルネオ島クチンのMJCナイトマーケットで撮影されました。
レシピのアイデア
リマウバリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アッパークラスト | マレーシアのイカサラダ | |
| 大釜 | ケラブリマウバリ |
