説明/味
ビワは4-30のクラスターで木に成長します。それらは、滑らかまたはぼやけ、黄色から黄橙色、および円形、楕円形、または洋ナシ形にすることができます。ビワの果肉はアプリコットのようになめらかでしっかりしていて、桃を思わせる適度な厚みのある肌になっています。ジューシーなビワのフレーバーは、わずかに酸味がありタンニンのあるフォワードから始まり、まろやかになり、軽く甘く繊細なグレープフィニッシュになります。
季節/可用性
ビワのピークシーズンは真冬から春にかけてです。
現在の事実
植物学的にはEriobotryajaponicaとして知られているビワは、一般に日本の梅としても知られています。ビワは、リンゴ、イチゴ、ナシとともに、バラ科としても知られるバラ科のメンバーです。中国語でビワの名前の1つはピパです。これは、ビワの房の形に似た楽器であるルートを意味します。
栄養価
ビワはカルシウム、カリウム、繊維、ビタミンAの供給源です。これらは、消化器系や呼吸器系の問題のために漢方薬で使用されています。種子には、抗がん剤レトリルとして使用されるアミグダリンが含まれています。種子には有毒なシアン化合物も含まれています。
アプリケーション
ビワは、桃、アプリコット、プラムなどの核果を必要とするすべてのレシピで使用できます。ビワはペクチンが豊富で、おいしいゼリー、ジャム、コンポートを作ります。それらは漬けて、良いサルサとチャツネを作ることができます。ビワは、肉やアイスクリームなどのおいしいものや甘いもののソースに使用できます。
民族/文化情報
ビワの実は梅酒の製造に使われます。定規の製造では、梨の木の代わりにビワの木が使用されています。香りのよいビワの花はフランスの香油での使用が検討されていましたが、収穫量が少なかったため、商業生産は保証されませんでした。ビワの葉を乾燥させて、日本では美和茶と呼ばれるハーブティーとして使用しています。ビワは、祭壇の供物や装飾品として死者の日を祝うためにメキシコで使用されています。
地理/歴史
ビワは中国原産で、中国の民間伝承に登場します。川に落ちた果実が鯉を強めて滝を泳ぎ、竜になったと考えられていたため、ビワの食べ方は王族だけに許されたと言われています。ビワは1000年以上日本にあり、900年代初頭の法律書には、ビワを神道の神々に適切に提供する方法が記載されています。ビワは1690年に西に運ばれ、すぐに中東、インド、スペイン、南アメリカ、南アフリカ、メキシコを含む世界中の温暖な気候に道を譲りました。米国では、ビワの木は南部の州で育ちますが、一般的にハワイ、カリフォルニア、フロリダでのみ実を結びます。現在、日本はビワの最大の生産国の一つです。それは日本の多くの料理の材料であり、日本のテレビ料理番組でしばしば取り上げられるトピックです。
レシピのアイデア
ビワを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カハカイキッチン | ビワバター | |
| 食べる庭 | ビワチャツネ | |
| かなりおいしい食べ物 | ビワバーベキューソース | |
| ルートシンプル | ビワレザー | |
| 運賃を味わう | ビワクランブル | |
| カフェリズ | 香ばしいローストビワとプラム | |
| カフェリズ | ビワピーチワッフル | |
| カフェリズ | ビワ、チーズ、バジルのトースト | |
| ベビーバーズファームとコシナ | ビワシャーベットw /テキーラソルト | |
| カフェリズ | ブランデービワ |
| カフェリズ | ビワレモンミントシャーベット | |
| エリカのキッチンで | ビワとココナッツミルクのライスプディング |
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