ラベージ情報、レシピ、事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

ラベージには長くて細い中空の茎があり、3〜4フィートまで成長する可能性があります。その葉はギザギザの歯のあるエッジを持つ光沢のある濃い緑色です。ラベージの繊細な葉は、セロリの葉のように見え、香りがします。それは非常に強い香りと風味を持っており、料理に風味を付けるのに必要な葉はほんの数枚です。ラベージの味はセロリを彷彿とさせ、草本のニュアンスがあります。シーズン後半に、植物は黄色い花を形成し、続いて黄色がかった眉の色の果実を形成します。セロリの種と同じように、調味料としても使われます。

季節/可用性

ラベージは春の間利用できます。

現在の事実

葉物野菜のラベージは、植物学的にはLevisiticumofficinalisとして知られています。この多年生草本は古くから使用されており、商業目的よりも目新しさや家宝の地位のために栽培されています。 Lovageは、Old English Lovage、Italian Lovage、CornishLovageとしても知られています。

アプリケーション

ラベージは、スープやシチューなどのさまざまなレシピでセロリの代わりに使用できます。フレーバーが強くなりすぎる前に、フレッシュで新しい葉をフレーバーグリーンとしてサラダに加えることができます。葉と茎を切り刻み、パンの詰め物やキャセロールに加えます。葉の茎はセロリの茎と同じように炒めたり、セグメントにカットしたり、縦に長いストリップに分割したりすることができます。柔らかくした無塩バターを刻んだラベージの葉と混ぜて複合バターを作り、肉や魚の上に置きます。「セロリソーダ」またはラベージを注入したスパークリングドリンクのシンプルなシロップに、新鮮なラベージの葉を追加します。ラベージの葉はよく乾きません。種子は一年中適切な代替品です。

地理/歴史

イギリス原産の「ガーデン」ラベージは、はるか昔に豊富に栽培されて以来、野菜としての人気を失っています。今日、ハーブはあまり栽培されておらず、個人や小さな農場で栽培されることが多くなっています。ラベージは北部の気候を好みます。 14世紀に薬用に使用されたハーブは、消化器系の病気を助けると言われており、ラベージオイルには抗発癌性がある可能性があります。

レシピのアイデア

ラベージを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ウォールストリートジャーナル		グリーンピースとラベージの夏のビシソワーズ
ラベンダーとラベージ		ワイルドガーリック、レモン、ラベージスープ
インデペンデント		アスパラガスとラベージを添えた子羊のロース肉
ワイルドグリーンとイワシ		ラベージとグリーンガーリックペスト
グルメトラベラー		ソラマメ、リコッタサラタ、ミント、ラベージのファッロ
ローカルミルク		キノアイラクサケーキとラベージミントアイオリのアスパラガスベネディクト
栄養のあるキッチン		ラベージスープ
家のための庭		レモンラベージペスト

最近共有

人々はSpecialtyProduceアプリを使用してLovageを共有しています iPhone そしてアンドロイド。

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