| 沿岸農場 |
説明/味
Lunga di Napoliスカッシュは、サイズが大きいものから非常に大きいものまであり、長さは平均60〜120センチメートル、重さは20〜70ポンドで、端がわずかに球根状の長方形の円筒形です。滑らかな肌は黄色から濃い緑灰色に熟し、成熟するとオレンジ色から薄緑色の縞模様になります。厚い肉は濃く、しっかりしていて、深く、鮮やかなオレンジ色で、球根状の端は、糸状の果肉と多くの平らなクリーム色の種子で満たされた小さな空洞を包みます。調理すると、ルンガディナポリは滑らかで乾燥し、バターナッツスカッシュに似たマイルドでわずかに甘い風味があります。
季節/可用性
ルンガディナポリスカッシュは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類されるLungadi Napoliスカッシュは、長いブドウの木で育つイタリアの家宝の品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。ピエナディナポリ、クールジュプレインダルジェ、ロングオブナポリ、クールジュプレインディナポリとしても知られるルンガディナポリは、大きな冬のスカッシュであり、スカッシュのネックグループとして知られるようになりました。バターナッツ、クルックネック、タヒチアンなどの細長い首を持つスカッシュ。 Lunga di Napoliの翻訳は「ナポリの長い」を意味し、スカッシュはその巨大なサイズ、柔らかな質感、そして緻密な肉で知られています。
栄養価
ルンガデナポリは、その肉の色にも関与する栄養素であるベータカロチンとビタミンCが豊富です。
アプリケーション
Lunga di Napoliスカッシュは、ベーキング、蒸し煮、茹で、ソテー、蒸し、ローストなどの調理用途に最適で、好みに応じて調理前または調理後に皮膚を取り除くことができます。調理したカボチャはピューレにして、スープ、カレー、パイ、ズッカダマルマレッタやカボチャジャムなどのジャム、速成パン、ニョッキ、ラビオリ、ソースに加えることができます。立方体にしたり、調理したり、リゾット、パスタ、ピザ、キャセロール、エンパナーダに加えたり、スカッシュフリッターにすることもできます。ルンガディナポリスカッシュは、白豆、セージ、ミント、パセリ、フダンソウ、ケール、ナス、ナシ、プラム、トマト、セロリ、エシャロット、ニンニク、シナモン、ナツメグ、酢、唐辛子、オリーブオイルとよく合います。涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最長1か月間保管できます。
民族/文化情報
ルンガディナポリスカッシュは、何世紀にもわたってイタリア、特に南部地域で人気のある品種です。カンパニア、シチリア、プーリアでは、シアンフォッタまたはジャンボッタと呼ばれる地域のスープに使用され、唐辛子、ナス、トマト、梨、プラムで作られています。ルンガディナポリスカッシュは、シチリア島では酢、油、ニンニク、ミント、砂糖、カンパニア州では唐辛子をまとった揚げ物、冷蔵、スケープススタイルで人気があります。カボチャはサイズが大きいため、ヨーロッパでは一般的にパッケージスライスで販売されており、種子はイタリア全土でスナック食品としても使用されており、トーストして塩漬けにするだけです。
地理/歴史
Lunga di Napoliスカッシュは、イタリアと地中海地域で一般的な品種であり、1856年にさかのぼる、ヴィルモリンのフランスの庭野菜の古典的なイラスト入りアルバム、The VegetableGardenで言及されています。その後、ルンガディナポリスカッシュは、1863年にFearingBurrによってリストされたアメリカの種子カタログに最初に登場したと考えられています。米国で商業的に実行可能なスカッシュ品種として普及したことはありませんが、巨大なサイズに成長する能力の結果として、自家栽培者や競争力のある栽培者の間で人気があります。今日、ルンガディナポリスカッシュは、ヨーロッパ、アジア、オーストラリア、および米国のファーマーズマーケット、専門食料品店、およびオンラインシードカタログで見つけることができます。
