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説明/味
リュウゼツランの葉は大きく、長く、厚く、先のとがった形をしており、幅は約10センチ、高さは最大1〜2メートルです。濃い葉は甘い樹液を含み、ほこりっぽい、濃い緑色から灰緑色で、鋭い棘で縁取られています。また、各葉には、その先端に約3センチの長さの1つの大きな針状のスパイクがあります。マギー植物はロゼットの形で成長する20-50の葉を生成します。植物が成熟すると（通常は10〜15年かかります）、植物の中心に花の茎が芽生えます。茎は活発に成長し、高さ10メートルに達することがあります。マギーの植物は開花サイクルが1つしかないため、開花すると植物は死んでしまいます。リュウゼツランの葉は、調理するとキャラメルのような甘みがあります。
季節/可用性
リュウゼツランの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはリュウゼツランアメリカーナに分類されるマギーの葉は、顕花植物で育ち、リュウゼツラン科のメンバーです。アメリカのアガベまたはセンチュリープラントとしても知られ、200種類以上のマギー植物があります。リュウゼツランの葉は、テキーラとメスカルを作るために商業的に栽培されており、メスカルを作るのに必要な樹液を生産するのは約30種類だけです。最近、リュウゼツランもメキシコで人気の珍味になっています。ワームは、リュウゼツランの葉を切り取り、蛾が幼虫を植物に堆積させた植物の中心に近づくことによって発見されます。メスカルの初期の生産では、好奇心旺盛な観光客を地元の精神を飲むように引き付けるために、これらのワームがボトルに含まれていました。飲み物にリュウゼツランを見つけることは幸運と幸運のしるしであると信じられている人もいます。酒の生産に加えて、マギーの葉は料理や薬の用途にも使用されます。
栄養価
リュウゼツランの葉は、特に乾燥したときに、鉄とカルシウムの優れた供給源です。また、ビタミンA、B1、B2、C、D、Kと、消化器系の健康に良いプロバイオティクス繊維であるイヌリンも含まれています。
アプリケーション
リュウゼツランの葉は、グリル、ベーキング、ローストなどの調理用途に最適です。リュウゼツランの葉は有毒であるため、生で摂取しないでください。メキシコでは、ミショーテはマギーの葉の最外層を使用する料理で、通常、鶏肉、牛肉、子羊肉、または豚肉を芳香剤とスパイスで包み、蒸します。一度調理されると、マギーのラッピングを含む料理全体が消費され、アボカドとトルティーヤが添えられます。リュウゼツランの葉は、伝統的なメキシコ料理であるバルバコアを作るためにも使用されます。バルバコアは、地面で肉をゆっくりと調理するバーベキュー方法です。葉は、可鍛性になるまでトリミングおよびローストされ、次に肉で覆われ、少なくとも8時間調理されます。肉は非常に柔らかく、葉から甘くてスモーキーな風味が与えられます。リュウゼツランの葉は、それ自体でローストし、小さな塊に切って、甘いキャラメル風味の御馳走にすることもできます。リュウゼツランの葉はサトウキビのように楽しんでいます。サトウキビでは、繊維は食べられませんが、甘さがなくなると廃棄されます。リュウゼツランの葉は、冷蔵庫に新鮮に保管すると数日間保存されます。
民族/文化情報
マギー植物は、メキシコの高地の先住民が何世紀にもわたって使用していた多目的植物であり、多くの人々がその生命を与える性質のために植物を崇拝していました。アステカ人は、マギー植物の女神であるマヤウェルを信じていました。アステカ神話によると、植物からの甘い樹液は「アガベシロップ」または「蜂蜜水」として知られており、マヤウェルの血です。いくつかの図では、マヤウェルはマヤウェルの植物の中心から発芽し、多くの子供たちに植物の樹液を与えているように描かれています。考古学者は、リュウゼツランの植物がなければ住むことができなかったので、発掘調査で食べ物、飲み物、繊維にリュウゼツランが使用されている証拠を発見しました。今日でも、オアハカバレーの東にあるトラコルラのコミュニティは、主な収入源として植物に大きく依存しています。マギーの植物は心のために収穫され、テキーラとメスカルを生産するために近くの工場に売られます。
地理/歴史
マギーの植物はメキシコ原産であり、1万年以上前にこの地域の先住民によって使用されたと考えられていました。その後、マギーの葉はスペイン人とポルトガル人の探検家によってヨーロッパに持ち帰られたときに広められました。今日、マギーの葉は新鮮な市場で見つけることができ、主に中央アメリカと米国の一部で栽培されています。
レシピのアイデア
Magueyを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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最近共有
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