説明/味
マモンチーロ、またはスペインのライムは、大きな緑の葉の木の枝の端に12以上の果物のクラスターで成長します。個々の枝は取り除かれ、果物は一般的にクラスターで販売されます。小さな果実は直径3〜4センチメートルで、ほぼ完全に丸いです。薄い皮は滑らかで、丈夫で、革のようで、茎の端の反対側に時折突起があります。パルプは、ライチのそれと同様に、ゼラチン状で輝く外観を持っています。肉は「仮種皮」と呼ばれ、色はサーモンオレンジから淡黄色までさまざまです。それは果実の中心にある大きな白い種子（時には2つ）にしがみついています。熟していないマモンチーロは酸味があり、わずかに「毛深い」食感があります。マモンチーロが熟しているとき、果肉は甘く酸性であり、ライムとライチの間の交配と比較することができます。
季節/可用性
Mamoncilloは夏季にご利用いただけます。
現在の事実
マモンチーロ、またはスペインのライムは、米国で知られているように、小さくて熟していないライムに似ていることからその名前が付けられました。ライムに似ているのは見た目だけです。植物学的にはMelicoccusbijugatus（そして時にはMelicocca bijuga）と呼ばれ、小さな緑色の果実はその原産地で多くの名前で呼ばれています。プエルトリコではQuenepas、エルサルバドルではMamones、ジャマイカとガイアナではGinepsと呼ばれています。マモンシロは柑橘系の果物ではなく、より一般的なライチやランブータンに関連しています。ラテン語の名前は文字通り「ハニーベリー」を意味します。果実は核果と見なされ、ほとんどの石の果実と同様に、種子を含む硬い殻を取り囲む、外側の肉質の部分を持つ果実です。
栄養価
マモンチーロは、カルシウム、リン、繊維だけでなく、ビタミンAとCの優れた供給源です。小さな果物には、セロトニンの生成を助けるトリプトファンも含まれています。 Mamoncilloは、重要な抗酸化物質として作用するフェノール化合物の優れた供給源でもあります。果肉は、カリブ海の消化器系の問題や高血圧の治療に使用されてきました。
アプリケーション
マモンチーロは、ほとんどの場合、皮から直接、新鮮に食べられます。マモンチーロを食べるには、薄い皮を噛むか穴を開けて、皮をむいて果肉を露出させます。それを食べる最良の方法は、果物全体を口に入れて、種子から果肉を吸うことです。種は焙煎して栗のように食べることができます。小さな果物は、飲み物、デザート、ゼリーの製造にも使用できます。皮をむいたマモンチーロは、砂糖と水を等量に加え、煮て、デザートや飲み物に使用する簡単なシロップを作ることができます。プエルトリコでは、果物をラム酒と砂糖に浸して甘いアルコール飲料を作ります。エクアドルでは、マモンチーロは塩と唐辛子と一緒に食べられます。果物の果汁は染みがつくことがありますので、食べるときや準備するときは注意してください。革のような肌のため、マモンチーロは数週間新鮮に保たれます。皮を剥がさない限り冷蔵は必要ありません。
民族/文化情報
カリブ海の先住民であるアラワク族は、マモンチーロのジュースを使って布を染めました。ジュースは、くすんだ茶色の永久的な染みを残します。カリブ海、特にジャマイカの地元の伝承によると、若い女の子はギネプスを食べることによってキスの芸術を学ぶでしょう。別の伝説によると、女性がケネパス内で2つの種を発見した場合、双子を産む運命にあります。
地理/歴史
マモンチーロは南アメリカ北部とカリブ海、特にコロンビアとベネズエラ、そしてその海岸のすぐ沖にある島々に自生しています。それらは主に熱帯地域で成長し、熱帯アフリカと太平洋の一部で見られます。小さな緑色の果物は、米国のフロリダの最南端といくつかの家庭菜園で商業的に栽培されています。 Mamoncilloは、夏の終わりに、米国北東部のカリブ海とキューバの味に対応する専門店で見つかる可能性があります。
レシピのアイデア
Mamoncillo（マモン）を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| デザートモンスター夫人 | マモンチーロシャンプー | |
| その女の子は健康的に料理します | ギネップジュース（マモン） |
最近共有
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