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説明/味
マンゴスチンはみかんほどの大きさのトロピカルフルーツで、直径は平均5〜7センチです。それは、頂点のロゼットに配置された約4〜8個の平らで木質のローブを備えた、厚く、滑らかで、革のような、バーガンディ色のシェルを持っています。厚い皮に包まれているのは、白い、ジューシーな、柔らかい肉の平均5つまたは6つの三角形の花の香りのセグメントで、種なしまたはほんの数個の平らな種子が含まれています。果実の外側の頂点にある葉の数は、実際には内側のセグメントの数と相関しています。マンゴスチンは、ライチ、ピーチ、ストロベリー、パイナップル、キャラメルまたはバターのノートが付いた甘いタルトのトロピカルフレーバーを提供します。
季節/可用性
マンゴスチンは初夏から初冬までご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にガルシニア・マゴスタナと名付けられたマンゴスチンは、「果物の女王」とも呼ばれています。樹木は主に小規模農場で栽培され、東南アジアの地元の市場で販売されています。タイは最大の生産国および輸出国であり、世界の供給量の約半分を占めており、ベトナム南部、ビルマ、マレーシア、インドネシア、スリランカ、シンガポール、フィリピンでも栽培が行われています。東南アジア以外では、インド南部とオーストラリア北東部で特に繁栄しています。それらはまた、中央アメリカとカリブ海の約15か国で小規模な商業規模で成長しています。米国はマンゴスチンを商業的に栽培していませんが、この挑戦的な木を育ててきた地元の栽培者のおかげで、ハワイの地元の市場で見つかることがあります。 2007年まで、マンゴスチンの輸入は、アジアのミカンコミバエを国内作物に導入することを恐れて、実際には米国では違法でした。今日、東南アジアから輸入されたマンゴスチンは、害虫を排除するために最初に照射されなければなりません。米国のほとんどのマンゴスチンは、一年中利用できるタイと、夏にピークシーズンがあるメキシコとグアテマラから来ています。
栄養価
マンゴスチンは、さまざまな必須ビタミン、ミネラル、繊維を提供し、血糖コントロールから減量、健康な肌の維持まで、さまざまな健康上の懸念を治療するために使用されてきましたが、果物の健康上の利点に関するさらなる研究が必要です。特定の相関関係をサポートします。マンゴスチンにはキサントンと呼ばれるユニークなタイプの植物化合物も含まれており、特定の病気のリスクを低下させる可能性のある顕著な抗酸化作用と抗炎症作用を示しています。キサントンは抗癌作用があるとさえ称賛されており、伝統医学では、マンゴスチンはフリーラジカルと戦い、免疫系を改善する潜在的な能力のおかげで、代替の癌治療として宣伝されてきました。
アプリケーション
マンゴスチンは生の用途で最も一般的に使用されており、新鮮なものまたはジュースで食べられます。熟した果実は柔らかく、圧力に屈し、皮が厚いにもかかわらず、真ん中あたりに刻み目を入れてからかなり簡単に剥がすことができます。鋭利なナイフを使用してシェルを真ん中あたりまで切り、上半分を持ち上げます。殻には紫色のジュースが含まれているため、反対側から肉を取り除くときは注意してください。マンゴスチンは缶詰にすることも冷凍することもできますが、これらの方法は繊細な風味と食感を損なうと言う人もいます。マンゴスチンは、焼き菓子、飲料、シャーベットやアイスクリームなどの甘い用途に最もよく使用されますが、タイやゴアの一部のカレー料理にも使用されています。コンパニオンの材料には、柑橘類、リンゴ、パイナップル、バナナ、キウイ、スイカ、ザクロ、バター、バニラが含まれます。マンゴスチンは傷つきやすく、内肉が固くなり、摘み取った後はそれ以上熟しませんので、収穫後は劣化し始めます。室温で保存された新鮮な果物は数日以内に消費されますが、約10℃で保存された果物（これは標準の冷蔵庫の設定である摂氏4度よりもわずかに暖かいことに注意してください）は数週間続く場合があります。
民族/文化情報
ヨーロッパの入植者たちは東南アジアのマンゴスチンに出くわしました。果物がすぐに腐ったため、ビクトリア女王が新鮮な果物を持ってきてくれた人に報いるという噂が広まりました。それが真実であるかどうかにかかわらず、「果物の女王」として広く受け入れられているマンゴスチンの称号を刺激するのに十分でした。彼女の王？ 「フルーツの王様」としても知られる、ドリアンと呼ばれるもう1つの愛されている東南アジアのフルーツ。中国の哲学によれば、体の健康に影響を与える主な力は、寒さと暑さ、または陰と陽の要素です。この二元論の概念に従って、マンゴスチンはドリアンの熱を相殺するためのクールな要素を供給します。そのため、このロイヤルペアはアジアで一緒に食べられることがよくあります。
地理/歴史
マンゴスチンは古くから自生しており、東南アジアの一部の地域に自生しており、おそらくマレーシアとインドネシアのスンダ列島を起源としています。いくつかの証拠は、木がタイまたはビルマで最初に家畜化された可能性があることを示唆しています。それは1800年代半ばに専門的に管理された英国の温室で栽培され、その文化は後に西半球に導入され、そこで多くの西インド諸島、特にジャマイカで確立され、後に中央アメリカ本土のような国で確立されました。グアテマラ、ホンジュラス、パナマ、エクアドル。米国農務省は、1906年に食品探検家のデビッドフェアチャイルドからジャワから種子を受け取りました。しかし、栽培は困難であることが判明し、カリフォルニアとフロリダで行われた小規模な試みはうまくいきませんでした。マンゴスチンは、高湿度と大雨を必要とし、標高にうるさく、摂氏4.5度未満の気温に耐えられない、超熱帯で成長の遅い常緑樹で育ちます。したがって、マンゴスチンは一般的に熱帯の外では繁栄しません。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ラキラキ（リトルイタリー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-302-6405 |
| ジャスティン・ヘーン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-326-8895 |
レシピのアイデア
マンゴスチンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| グルメフューリー | マンゴスチンアボカドパーフェクトヨーグルト | |
| コスタリカドットコム | サントルアデ | |
| ウィキハウ | マンゴスチンジュース | |
| ユニークな料理の冒険 | マンゴスチンマティーニ | |
| ロビン・アスベル | ミント入りライムシロップのアジアンフルーツ | |
| スプルースは食べる | タイ風マンゴスチンクラフティ | |
| パイクレットとパイ | マンゴスチンヨーグルトパンナコッタ | |
| コスタリカドットコム | スーパーフードシリアル |
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