マーブルポテト

Marble Potatoes





説明/味


マーブルポテトのサイズと形から名前が付けられています。それらは、より成熟したジャガイモと比較して非常に小さく、ピンポン球のサイズまでであり、通常は円形または場合によっては長方形です。大理石のジャガイモは多くの種類のジャガイモである可能性があるため、皮と肉は白、黄色、赤、さらには紫になります。色に関係なく、皮膚は非常に薄くて繊細なので、通常は取り除くのではなく、食べるためにそのままにしておきます。大理石のジャガイモの味は、塊茎の砂糖の多くがでんぷんに変わる前にシーズンの早い時期に収穫されるため、バターと甘いです。

季節/可用性


大理石のジャガイモは夏に利用できます。

現在の事実


大理石のジャガイモは、ベビーポテトまたはニューポテトと呼ばれることもあります。これは、残りのジャガイモの前に収穫される、ジャガイモ植物からの小さな若い塊茎です。若いジャガイモは葉がまだ緑色の間にジャガイモ植物から収穫されますが、成熟したジャガイモは大きくなるためにより多くの時間を与えられ、葉が枯れた後に収穫されます。大理石のジャガイモは、あらゆる種類の若いジャガイモ(植物名Solanumtuberosum)にすることができます。

栄養価


ジャガイモは主に水、炭水化物、そしていくつかのタンパク質と繊維で構成されています。それらは脂肪をほとんど含んでいません。ジャガイモの繊維はほとんど不溶性で、皮膚に最も高い濃度で含まれています。じゃがいもにはカリウムとビタミンCも含まれています。

アプリケーション


マーブルポテトは、茹でたり、揚げたり、丸ごと焼いたり、つぶしたりすることができます。でんぷん含有量が少ないため、マッシュポテトに使用するのに最適なジャガイモではありません。やさしく洗い、バターまたはオリーブオイルと、パセリ、タイム、チャイブなどのさまざまなハーブで簡単に準備します。酢、にんにく、エシャロットも大理石のジャガイモとよく合います。彼らは優れたポテトサラダを作ります。大理石のジャガイモは、成熟したジャガイモのように長期間保管しないでください。代わりに、涼しい場所で数日間紙袋に入れて保管することができますが、購入または収穫後すぐに食べる必要があります。

民族/文化情報


ジャガイモは何千年もの間アンデス文化の重要な部分でした。今日のジャガイモ品種の祖先である野生のジャガイモには、実際には有毒な化合物が含まれています。アンデス山脈の人々は、野生のジャガイモを食べる前に地元の動物が粘土をなめるのを観察しました。彼らは、毒素に付着する食用粘土と一緒に食べると、植物が食用になることを発見しました。時間が経つにつれて、人々はより少ない毒素を含む国産のジャガイモを飼育しました。それらの初期の育種努力は何千もの異なる品種につながり、その多くは今でもアンデスで栽培されています。アンデス地域以外で市販されているジャガイモの品種は、アンデス地域でまだ栽培されている総数と比較すると見劣りします。

地理/歴史


ジャガイモは大陸にまたがる長い歴史があります。彼らは最初、彼らが食事の主食であったアンデス山脈に住む人々のいくつかの異なるグループによって育てられました。スペイン人は1532年にこの地域に侵入し、ジャガイモをヨーロッパに持ち帰りました。ジャガイモはそこでも主食となり、19世紀の作物の不作が飢饉を引き起こす前の17世紀から18世紀にかけて、広範囲にわたる飢餓を減らしました。最も有名なのはアイルランドです。今日、ジャガイモは世界中で栽培されていますが、特に南アメリカ、北アメリカ、北ヨーロッパで栽培されています。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
リトルフレンチー コロナドCA 619-522-6890
コーブのジョルジュ カリフォルニア州サンディエゴ 858-454-4244


最近共有


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約207日前、20年8月15日
共有者のコメント:アイダホから新鮮です!マーブルポテト!

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