説明/味
マジョラムは、オレガノに非常によく似た低木のようなハーブであり、実際には非常に似ているため、2つはしばしば互いに間違えられます。マジョラムは小さな低木、または「サブ低木」のように成長し、高さ3フィートまでの多枝の茎が成長します。マジョラムは薄緑色でわずかに楕円形の葉を持ち、柔らかい茎に沿ってペアで成長します。葉はオレガノの葉よりも丸くて楕円形になる傾向があり、同じぼやけた質感を持っています。マジョラムは甘い風味があり、その源はサビネン水和物と呼ばれる天然化学物質です。甘さは松や柑橘系のほのかな香りと混ざり合っています。マジョラムはオレガノほど強い香りや味はなく、もう少し用途が広いです。小さな白い花が茎の上部に咲き、ホップに似た外観のスパイク(または苞葉)になります。理想的な収穫時期は、エッセンシャルオイルの量がピークに達する花が咲く直前です。
季節/可用性
マジョラムは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マジョラムは、その芳香の葉のために育てられた寒さに敏感な多年生草本です。それは多くのヨーロッパ料理と地中海料理の重要な成分です。マジョラムは植物学的にOriganummajoranaに分類されます。オレガノ(O. vulgare)の非常に近い親戚であり、誤ってそのように呼ばれることがよくあります。マジョラムはオレガノに非常に似ていますが、植物学的には異なる種であり、異なる風味を持っています。緑豊かなハーブは、その一般名であるスウィートマジョラムによって他の「オレガノ」とさらに区別されます。
栄養価
マジョラムには大量の鉄分が含まれており、ビタミンAとC、およびカルシウムの両方の供給源です。マンガンとビタミンKの両方が含まれています。マジョラムは、吐き気や腹部膨満などの消化器系の問題を和らげるのに役立ちます。マジョラム、カルバクロール、チモールに含まれる天然化合物と植物化学物質は、ハーブに防腐、抗菌、抗真菌、抗炎症の特性を与えます。マジョラムエッセンシャルオイルは、皮膚にも局所的に使用されます。
アプリケーション
マジョラムにはさまざまな用途があり、おいしい料理と甘い料理の両方に使用できます。葉は使用前に茎から取り除かれます。マジョラムは、ほとんどの場合、鶏肉の詰め物やソーセージの風味付けに関連しています。肉、魚、鶏肉、野菜のマリネにマジョラムを使用します。ハーブは野菜とよく合い、オレガノのいとこ、トマトベースのソースやスープのようになります。タイム、タラゴン、パセリ、バジルなどの他のハーブを引き立てます。マジョラムが典型的なオレガノの品種から大きく逸脱しているのは、甘い用途で使用される場合です。マルジョラムは、カスタード、アイスクリーム、パイ、タルト、その他のデザートにフルーツを添えて、メロン、リンゴ、トロピカルフルーツとよく合います。新鮮なマジョラムは冷蔵庫で最長1週間保管できます。画面上でマジョラムを乾かすか、ひもで結んだ束に逆さまに吊るします。乾燥したハーブは、密閉容器に保管すると最大6か月間保存されます。
民族/文化情報
マジョラムは薬草として長い間使用されてきました。それは、古代ギリシャ人、ローマ人、ヨーロッパ人による愛と幸福、浄化と癒しに関連していました。ホップがビールを作るために広く使われる前は、中世にエールに風味を付けたのはマジョラムとオレガノでした。マジョラムエッセンシャルオイルは、化粧品や香水、デオドラント、うがい薬などの他の製品に広く使用されています。
地理/歴史
マジョラムは地中海の東部に自生し、イタリア、ギリシャ、トルコ、エジプトの山の斜面で自生しています。暑すぎず、寒すぎない温暖な気候で繁栄します。マジョラムとオレガノの類似点は、何世紀にもわたって識別の問題と混乱を引き起こしてきました。オレガノ種は長い間互いに混乱してきました。もともとカール・リンネによってアマラカス属のメンバーとして分類されていたマジョラムは、1980年にアムステルダムの植物学者J.H.によってオレガノ属に再分類されました。 Ietswaart。これは混乱を助けませんでした。マジョラムは、地中海での料理と商業の両方の使用のために、そして世界中の温帯地域の小さな農場によって栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
フライングピッグパブ&キッチン | オーシャンサイドCA | 619-990-0158 |
ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
経験豊富なケータリングとイベント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-246-4909 |
レシピのアイデア
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