説明/味
各Mekanzouの長さは2インチ未満です。めかんぞうは、やや甘みとやわらかな食感が若い頃に味わえます。古いもやしはより繊維質になり、後味が少し苦くなります。多年生植物のめかんぞうは、その名のとおり美しい食用花を咲かせ、1日しか持続しません。
季節/可用性
めかんぞうは冬と初夏にご利用いただけます。
現在の事実
つぼみ甘草やワスレグサの芽としても知られるMekanzouは、ツルボラン科、キスゲ亜科のメンバーです。もやしに加えて、カンゾウのつぼみ、根、葉、花が食べられます。ゴールデンニードルやガムジャムとしても知られるドライフラワーは、料理の用途にも利用されています。
栄養価
Mekanzouは日本と中国で長い間自然薬として使用されてきました。それらは咳やストレスに苦しむ人々を治療するために利用されます。 Mekanzouは、ヘビ咬傷、食中毒、フグ中毒、細菌毒素の治療にも使用されています。それらは、体内の消化と肝障害を改善するのに役立ちます。 Mekanzouを長期間摂取すると、浮腫や高血圧を引き起こす可能性があります。
アプリケーション
Mekanzouは、ご飯、炒め物、スープ、マリネ料理に最適です。蒸したり、炒めたり、揚げたり、漬けたりすることができます。日本では、天ぷらにつけて揚げることが多いです。めかんぞうは貯蔵寿命が短いので、収穫したらすぐに食べるのが一番です。
民族/文化情報
新芽のめかんぞうは来年は幸運をもたらすと信じられているので、日本人はお正月の伝統料理であるおせち料理に使っています。
地理/歴史
日本では、Mekanzouは畑の土手や丘で自生しています。それらは三彩または食用野生植物と見なされます。日本では主に徳島県と茨城県で栽培されています。米国の店舗では通常見られませんが、州で知られているように、Mekanzouまたはカンゾウの芽は野生の食物収集者によって求められ、一部のシェフによっても利用されています。
