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説明/味
メキシコのオレガノは、低木のように成長し、高さと幅がほぼ4フィートに達する、開花する葉物のハーブです。メキシコのオレガノの葉は矢の形をしていて、細くて硬い茎に沿って控えめに成長します。夏になると、長い茎の先に白い花が咲きます。メキシコのオレガノの葉と花は刺激的で、柑橘類とマイルドな甘草のノートが付いた地中海のオレガノの伝統的な香りと風味があります。フレーバーは地中海の品種よりも少し強烈で、さまざまな植物化学物質が含まれているため、さまざまなフレーバープロファイルが得られます。
季節/可用性
メキシコのオレガノは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
メキシコのオレガノは、植物学的に分類されたメキシコオレガノの芳香性ハーブです。それは、まったく異なる属と家族に属する地中海のオレガノとは関係ありません。メキシコのオレガノはレモンバーベナに関連しており、顕花熱帯植物のクマツヅラ科に属しています。ハーブはオレガノシマロンとヒエルバダルスとしても知られています。
栄養価
メキシコのオレガノには、チモールやユーカリなどの揮発性化合物が含まれており、ハーブにオレガノの温かい香りを与えるカルバクロールとともに、タイムやユーカリの香りをもたらします。これらの化合物は、全体的な健康に有益であり、抗真菌性および抗炎症性もあります。メキシコのオレガノには、抗酸化フラボノイドも含まれています。
アプリケーション
メキシコのオレガノはメキシコ料理と中央アメリカ料理で広く使用されており、新鮮なものと乾燥したものの両方で使用できます。フレーバーは、チリ、クミン、パプリカの強いフレーバーに耐えるのに十分な強さで、地中海の品種が隠されている可能性があります。バジル、ニンニク、タイム、パセリなどの他のハーブとよく合います。メキシコのオレガノをベリアやポソレなどの伝統的なスープや、ほくろやロハなどの他の伝統的なソースに加えます。豆料理、ブリトー、エンチラーダにハーブを加えます。ハーブの強い風味は、魚、豚肉、サルサ、トマトベースのソースとよく合います。メキシコのオレガノの葉と花は、その風味を維持および保持するために乾燥させることができ、最長3か月間保持されます。新鮮なメキシコオレガノをプラスチックで包んで冷蔵庫に入れ、最長1週間保管します。
民族/文化情報
メキシコのオレガノは、メキシコと中央アメリカの先住民によって、伝統的に呼吸器や胃腸の病気を治療するためのお茶に使用されてきました。
地理/歴史
メキシコのオレガノはメキシコ原産で、中南米でも成長しています。このハーブは、新世界の植物と植物に関する7巻のシリーズであるNova Genera et SpeciesPlantarumを書いたドイツの植物学者CarlSigismund Kunthによって最初に識別され、分類されました。メキシコ、中央アメリカ、そしてベネズエラまで南に成長しているメキシコのオレガノは、この地域全体の料理に普及しています。米国では、メキシコのオレガノはテキサスとニューメキシコで成長していることがわかり、Tex-Mexの成分の中で一般的なハーブです。メキシコのオレガノは、その在来種の範囲外で、主に家庭菜園やファーマーズマーケットで見られます。
レシピのアイデア
メキシコのオレガノを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| メキシコ料理ジャーナル | チキンティンガ | |
| ボビーの居心地の良いキッチン | 自家製チョリソ | |
| キッチンのラピナ | トルティーヤスープ | |
| コスタリカドットコム | アルボンディガススープ | |
| 101クックブック | 赤いポソレ | |
| コスタリカドットコム | チレ・レイェーノス | |
| ハーフベイクドハーベスト | ビリアパフィータコス | |
| クローゼットクッキング | メキシコのアドボソース | |
| カフェデリート | サクサクのポークカルニタス |
