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説明/味
マイヤーレモンは小から中程度の種類で、平均して直径6〜8センチメートルで、円形から楕円形です。皮は薄く、滑らかで、光沢があり、黄金色からオレンジ色で、芳香性で、エッセンシャルオイルを放出する腺で軽くテクスチャーが付けられています。皮の下には、黄橙色の果肉を包む薄くて海綿状の白い髄があり、白い膜で9〜10個のセグメントに分かれています。肉も柔らかく、柔らかく、水性で、いくつかの種を包んだり、種なしで発見されたりします。マイヤーレモンは非常に香りがよく、スパイスに満ちた微妙な香りのある明るいハーブの香りを放ちます。果実はまた、低酸性度と高糖度を含み、花の色調で甘くてピリッとした風味を生み出します。
季節/可用性
マイヤーレモンは一年中利用でき、初冬から春にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にCitrusx meyeriとして分類されるマイヤーレモンは、ミカン科に属する天然の雑種です。丸くて薄い皮の果物は、レモンとマンダリンまたはスイートオレンジのいずれかとの交配であると考えられており、高さ3メートルに達する常緑樹で育ちます。マイヤーレモンの木は、中国で最初に観葉植物として使用され、その果実、常緑の葉、生産性、芳香の香りで高く評価されました。その後、レモンはフランクマイヤーズを通じて20世紀初頭に米国に導入され、有名な植物探検家にちなんで名付けられました。現代では、マイヤーレモンは輸送中に薄い皮が簡単に損傷する可能性があるため、商業的に生産されていません。入手可能性は限られていますが、この品種はファーマーズマーケットで人気の季節の果物になり、家庭菜園で頻繁に栽培され、シェフや家庭料理人が甘い花の風味で使用しています。マイヤーレモンは、サイズが小さく、皮が滑らかで、皮が薄く、酸味が少ないという点で他のレモン品種と区別され、皮や果肉を含む果実全体が食用になります。
栄養価
マイヤーレモンは、炎症を抑え、免疫システムを高め、皮膚内のコラーゲン産生を刺激する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、水分レベルを調節するためのカリウム、骨と歯を強化するためのカルシウム、そして健康的な血圧を維持するためのマグネシウムの供給源です。
アプリケーション
マイヤーレモンは酸味が少なく、フレッシュな用途と調理済みの用途の両方に適した甘いジュース、皮、肉を開発します。生の場合、マイヤーレモンはみじん切りにしてディップに入れたり、薄くスライスしてサラダに加えたり、ドレッシング、オリーブオイル、酢に注入したりできます。マイヤーレモンは、香りのよい皮やジュースにも使用されます。これは、ユーレカレモンやリスボンレモンよりも甘く、フローラルです。レモンは薄くスライスしてピザのトッピングとして使用したり、肉の下に重ねてローストしたりしてカラメル状の食感を作り出したり、パスタにゼストしたり、カクテルやノンアルコール飲料用にジュースにしたり、スープやシチューの風味付けに使用したりできます。マイヤーレモンは、クッキー、ケーキ、スコーン、マカロン、マフィン、タルトに組み込んだり、レモンカードに煮込んだり、砂糖漬けにして甘いおやつとして食べたりすることもできます。新鮮な調理済みのアプリケーションに加えて、レモンはスコアリングされ、塩に詰められ、長期間使用するために保存することができます。マイヤーレモンは、ミント、タイム、バジル、パセリ、ローズマリーなどのハーブ、鶏肉、七面鳥、魚などの肉、その他のシーフード、ジャガイモ、アスパラガス、ブロッコリー、エンドウ豆、クランベリー、パルメザンとよく合います。マイヤーレモン全体は、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に入れて保管すると、5〜10日間保存されます。ジュースは最大6ヶ月間冷凍することもできます。
民族/文化情報
1940年代に米国でカンキツトリステザウイルスが封じ込められたためにマイヤーレモンの木が破壊されたとき、この品種の評判はひどく損なわれ、将来の成功のために再販売する必要がありました。ウイルスのないマイヤーレモンの木の新しいクローンは、庭師に品種を植えることを奨励することを期待して改良マイヤーレモンの木と名付けられましたが、マイヤーレモンは栽培者の間で勢いを増すのが遅く、1970年代まで再普及しませんでした。マイヤーレモンを取り巻く視点を変える手助けをしたリーダーの一人は、シェフのアリスウォータースでした。ウォーターズシェフは、カリフォルニア州バークレーにあるレストランChez Panisseの近くに植えられた木からレモンを集め、その果物を明るく清潔なシャーベットで使用したことを覚えています。ウォーターズと彼女のチームが地元の新鮮な食材に焦点を当てたため、マイヤーレモンは、ますます有名になるシェパニースのおいしい甘い料理に使用される特製フレーバーになりました。マーサスチュワートも1990年代後半にこの品種の花の風味を宣伝したため、マイヤーレモンの人気は高まり続けました。スチュワートは、ケーキ、パスタ料理、タルトに甘いレモンを頻繁に使用し、自分の庭に栽培品種を植えて、マイヤーレモンを選択された家庭菜園の品種として再確立しました。
地理/歴史
マイヤーレモンの木は中国で発見され、当初は観葉植物として栽培されていました。 1908年に、この品種は、米国農務省と協力して、農業探検家のフランク・マイヤーによって北京から米国に持ち込まれました。マイヤーズは、商業栽培のための新しい植物を研究して紹介するために中国へのいくつかの遠征に派遣され、甘くて低酸のマイヤーレモンがアメリカのレモン市場を多様化すると信じていました。この品種は20世紀初頭にフロリダ、カリフォルニア、テキサスに植えられましたが、1940年代に、世界中の何百万本もの樹木をすでに破壊していた病気であるトリステザウイルスを持っていることが発見されました。米国では、他の確立された柑橘類を保存するためにほとんどすべてのマイヤーレモンの木が破壊されましたが、1950年代にウイルスのないマイヤーレモンの木がいくつか保存され、栽培品種の再繁殖に使用されました。 1975年に、新しくリリースされたマイヤーレモンの木は改良マイヤーレモンと呼ばれ、家庭の庭師や栽培者に再導入されました。今日、マイヤーレモンは、北米、アジア、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカのシェフ、家庭料理人、家庭菜園家に愛されています。米国内では、マイヤーレモンは主にカリフォルニア、テキサス、フロリダの柑橘類の栽培地域で見られます。季節になると、レモンはファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| アガベコーヒーアンドカフェ | チュラビスタCA | 619-427-2250 |
| トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
| ドナ・ジョン | カリフォルニア州サンディエゴ | 540-532-7139 |
| イタリアの夢 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| タイワンオン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-500-8674 |
| 共同コーヒー | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| 近所のハンバーガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-446-0002 |
レシピのアイデア
マイヤーレモンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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