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説明/味
マイクロルッコラは、1〜2枚の小さな葉が細い茎に付いており、平均して5〜7センチの長さです。繊細な緑の葉は、縁が広く均一な湾曲したハート型で、葉の表面は滑らかでしなやかで平らです。葉はまた、細い淡い緑色の茎に付着しており、マイクログリーンのサクサクしたジューシーで柔らかい一貫性に貢献しています。マイクロルッコラは、成熟したハーブに比べてマイルドで、ほのかに甘く、ピリッとした、コショウのような、土のような風味があり、草、植物、ナッツのニュアンスがあります。
季節/可用性
マイクロルッコラは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Micro Arugulaは、カリフォルニア州サンディエゴのFresh OriginsFarmによって栽培された一連の特殊なマイクログリーンの一部である若い食用の苗木で構成されています。さわやかなグリーンは、ピリッとしたコショウの風味があり、シェフにユニークな食用の付け合わせを提供するために選択的にキュレーションされました。マイクロルッコラは通常、播種後1〜2週間で収穫され、グリーンの粘りが柔らかくなります。マイクログリーンはまた、最適な風味と栄養成分を保証するために、成長サイクルのピーク時に収集されます。マイクロルッコラは、料理の主な風味を損なうことなく食材を補完し、社内での食事を向上させるために使用できます。また、テイクアウトの付け合わせとして組み込むこともできます。驚きの要素としてテイクアウトの食事に小さなグリーンを詰めることで、消費者は皿の上にマイクログリーンを振りかけることができ、家庭で感情的で感覚的なダイニング体験を作り出すことができます。マイクロルッコラは、マイクログリーンとして機能するだけでなく、プチ®グリーンとしても提供されます。これは、マイクログリーンの少し大きく、より成熟したバージョンで、より堅牢なペッパーのような風味と食感を提供します。
栄養価
マイクロルッコラは、健康な創傷治癒と全体的な骨の健康に寄与する栄養素であるビタミンKとカルシウムの優れた供給源です。マイクログリーンは、免疫システムを強化し、鉄の吸収を高めるビタミンCの供給源でもあり、カリウムは体内の体液レベルのバランスを取り、葉酸は遺伝物質を発達させ、マグネシウム、リン、鉄の量を減らします。ビタミンとミネラルは主に葉の中にあり、マイクログリーンの茎にはないことに注意することが重要です。成長条件も栄養価に大きく影響し、Fresh Originsは、健康的で最適な緑にとって理想的な気候である自然環境でマイクログリーンを栽培します。
アプリケーション
マイクロルッコラは、食用の付け合わせとして最適なナッツのようなコショウのような味がしており、主においしい料理で新鮮に摂取すると見られます。マイクログリーンは準備の最後に追加する必要があり、しおれを防ぐために軽いソースとビネグレットソースを着ることをお勧めします。マイクロルッコラは他のレタスと混ぜて風味豊かなサラダを作ることも、ローストした肉やシーフードの下で野菜のベッドとして使用することもできます。マイクログリーンは、スープやシチューに浮かべたり、キッシュの付け合わせとして使用したり、ピザのトッピングとして振りかけたり、パスタに混ぜたりすることもできます。マイクロルッコラは、グリーン全体を使用するだけでなく、ペストにブレンドしたり、みじん切りにしてサンドイッチやハンバーガーに重ねたり、ローストポテトや野菜メドレーの上にのせたりすることもできます。マイクロアルグラは、ブッラータ、パルメザンチーズ、フェタチーズ、シェブル、ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラチーズなどのチーズ、クルミ、パインナッツ、ピーカンなどのナッツ、梨、柑橘類、ベリー、メロン、アボカドなどの果物、バルサミックビネガーとよく合います。 、キュウリ、トマト、オリーブ、フェンネル、および七面鳥、牛肉、ベール、家禽、魚などの肉。マイクロルッコラは通常、密閉容器に入れて冷蔵庫で5〜7日間保管します。
民族/文化情報
古代ギリシャでは、ルッコラは天然の媚薬であると信じられており、1世紀に性欲を高めるために頻繁に使用されていました。ペッパーグリーンは、不健康な汚染物質が体内に吸収されるのを防ぐと考えられていました。これは、心と魂を明確にするのに役立ちました。ルッコラを媚薬として使用した記録は、ギリシャの医師ペダニウス・ディオスコリデスの著作を通して言及されており、芳香性のハーブは主にサラダで新鮮に食べられました。ルッコラはまた、愛のポーションで使用される主要な成分の1つであり、ポーションの効力を高めるためにラベンダーまたはチコリと組み合わせられました。愛のポーションは多くのギリシャ神話や伝説の源であり、今日ヨーロッパで実践されているいくつかの民間薬の中で、ペッパーグリーンは今でも性欲増強剤と見なされています。
地理/歴史
ルッコラは地中海の温帯地域に自生し、何千年もの間野生で成長してきました。時が経つにつれ、コショウのようなハーブはヨーロッパ中に広まり、辛味のある味わいに使われ、最終的にはヨーロッパからの移民を通じてグリーンが新世界に紹介されました。歴史を通して、ルッコラは絶大な人気の時期から嫌悪の季節まで経験してきました。最近の急増は1990年代にアメリカ人のシェフと消費者の間で起こっています。この急増の間に、マイクロルッコラは1980年代と1990年代に米国でも開発され、ハイエンドフレーバーとしてのハーブの存在感を確立しました。上の写真で紹介されているマイクロルッコラは、1990年代半ば以来、自然に育てられたマイクログリーンのアメリカの大手生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで開発されました。 Fresh Originsは、南カリフォルニアの温暖な気候を一年中利用して、20年以上にわたって丈夫で健康的で風味豊かなマイクログリーンを生産しています。農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。今日、Micro Arugulaは、Specialty Produceを含む、米国全土のFresh Originsの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができ、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
テラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-293-7088 |
アメリカンピザマニュファクチャリング | ラホヤCA | 858-246-6756 |
カルテブランシュビストロ&バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
バラストポイントレストラン-リトルイタリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-2337 |
ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
カイロアブリューイングカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-735-0051 |
ホテルデルコロナドバンケット | コロナドCA | 619-435-6611 |
寿司交換 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-961-7218 |
千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
オブライエンズパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-715-1745 |
ネクタリングローブ | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-4525 |
マリオットコロナド | コロナドCA | 619-435-3000 x6335 |
パシフィックテラスホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-581-3500 |
こする | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-839-9852 |
スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
レシピのアイデア
マイクロルッコラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
誰かがSpecialtyProduceアプリを使用してMicroArugulaを共有しました iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約292日前、20年5月22日 共有者のコメント:Specialty Produceにはたくさんのマイクログリーンが在庫されています! |