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説明/味
マイクロセロリグリーンはサイズが非常に小さく、高さは平均5〜7センチメートルで、細くて明るい緑色の茎に2〜4枚の平らで明るい緑色の葉が付いています。葉は薄く、幅が広く、滑らかで、扇形で、複数の葉があり、わずかに歯が生えている、または羽毛状の縁があります。マイクロセロリは柔らかく、歯ごたえがあり、少し歯ごたえがあり、土っぽい、緑の、塩辛い甘い味わいが濃縮されており、心地よい苦味とすっきりとしたコショウのような噛み合わせがバランスをとっています。
季節/可用性
マイクロセロリは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マイクロセロリグリーンは、播種後約14〜21日で収穫される成熟したハーブの若くて小さな食用バージョンです。マイクログリーンは、1980年代から1990年代にかけて、高級レストランで見られた比較的新しい流行のグリーンです。マイクロセロリグリーンは最も一般的に生で消費され、圧倒されることなく成熟したセロリの茎の独特のスパイシーなノートを持っています。マイクロセロリは、付け合わせとしてさまざまな料理に使用され、料理の味、外観、質感を高めるために使用されます。
栄養価
マイクロセロリには、カリウム、食物繊維、ビタミンA、B、C、E、鉄、マグネシウム、リン、カルシウムが大量に含まれています。
アプリケーション
マイクロセロリグリーンは、生の調理、特においしい料理の付け合わせに最適です。小さくて若くて柔らかいマイクロセロリは、今でもクラシックなペッパーセロリの風味がありますが、デリケートな葉は長時間の熱にさらされるとしおれ、重いドレッシングやソースに耐えられません。マイクロセロリは、服を脱ぎ捨てて、料理を仕上げる最後の段階でのみ追加するのが最適です。サンドイッチ、サラダ、炒め物、スープ、シチュー、カチャトーラに加えることができます。ブラッディマリーなどの飲み物に加えたり、ソースに混ぜたり、ピーナッツバターの上にスナックとして振りかけたりすることもできます。マイクロセロリは、オヒョウやマグロ、カニ、パセリ、タラゴン、チャービル、チャイブ、セージ、ベーコン、チーズ、レモン、ゆで卵、ジャガイモ、ニンジン、パセリ、タマネギなどの魚とよく合います。それらは、洗浄せずに、密封された容器に、そして冷蔵庫に保管された場合、5〜7日間保管されます。
民族/文化情報
マイクロセロリなどのマイクログリーンは、栄養分が豊富な特性、ソーシャルメディアでの視認性、視覚的およびテクスチャ的な魅力が求められています。付け合わせはもはや皿の上で後付けではありませんが、料理の準備の芸術的な視覚的性質を養うために同じように重要になっています。インスタントシェアと写真のアップロードの時代に、ソーシャルメディアは消費者がレストランを評価して選択する方法を変えました。それぞれの料理は目、鼻、口にアピールする必要があり、料理が魅力的に見えるほど、ソーシャルメディアで共有される可能性が高くなり、レストランを無料で宣伝するのに役立ちます。マイクログリーンは、さまざまな色、形、独特の風味を加えて、完璧な料理を作り上げています。
地理/歴史
セロリは地中海地方に自生していると考えられていますが、小アジアや南アメリカでもいくつかの品種が発見され、何千年もの間栽培されてきました。マイクロセロリとマイクログリーンは、1980年代から1990年代にかけて米国のメニューに登場し始め、高級レストランのシェフだけが利用できました。今日、それらは人気が高まっており、米国、ヨーロッパ、およびアジアの厳選された流通業者および専門食料雑貨店を通じて入手可能です。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| 裏庭のキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
レシピのアイデア
マイクロセロリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スプーンは必要ありません | 焼きたてのサンドライトマトとハーブゴートチーズのディップ | |
| 料理とビール | 白豆チキンとコーンチャウダー |
