マイクロチャイブの情報、レシピ、事実

新鮮な起源

説明/味

マイクロチャイブはサイズが非常に小さく、細長く、管状で、細く、針のような形をしており、長さは平均5〜10センチです。若い葉は信じられないほど壊れやすく、明るい緑色で、いくつかの食用の黒紫色の種子がまだ先端に付いています。また、薄くて柔軟性があり、滑らかで均一な質感があります。マイクロチャイブはカリカリでジューシーなグリーンバイトで、スパイシーで甘いアンダートーンとしっかりとした塩味が混ざっています。

季節/可用性

マイクロチャイブは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

マイクロチャイブは、成熟したハーブの若くて小さな食用バージョンであり、通常、播種後14〜25日で収穫されます。チャイブという名前は大まかに「葦のようなネギ」を意味し、マイクロチャイブは単子葉植物であり、子葉または種子の葉が1つしかないことを意味します。マイクロチャイブは成長の遅いマイクログリーンの1つですが、その堅牢な風味、独特の形状、および一年中成長する能力のために人気が高まっています。

栄養価

マイクロチャイブには、カリウム、鉄、カルシウム、ビタミンA、B、C、E、マグネシウム、亜鉛、リンが含まれています。

アプリケーション

マイクロチャイブは、デリケートな葉が長時間の熱にさらされるとしおれるため、生の用途、特に付け合わせとして最適です。通常、細かく刻まれたり、バトンと呼ばれる短いセグメントにカットされたりする成熟したチャイブとは異なり、マイクロチャイブは全体を維持することを目的としています。しなやかなフォルムと繊細な食感が、完成した料理に緑色の糸を添えます。マイクロチャイブは、オムレツ、パスタ料理、巻き寿司、ビーフシチュー、スープ、サラダ、その他多くの肉や野菜の料理に使用できます。ジャガイモ、アーティチョーク、ブルスケッタ、またはクロスティーニの上に振りかけることもできます。付け合わせとして使用されることに加えて、マイクロチャイブはレムラードなどのソースまたはフレーバー成分としてバターにブレンドすることができます。マイクロチャイブは、タラゴン、チャービル、パセリ、ニンニク、チェダーチーズ、リコッタチーズ、クレームフレッシュ、ジャガイモ、マッシュルーム、ニンジン、セロリの根、卵料理、鶏肉、シーフード、牛肉などの肉などの他の新鮮なハーブとよく合います。冷蔵庫の密閉容器に入れて洗わずに保管し、皿を仕上げる最後の段階でのみ追加すると、5〜7日間保存されます。

民族/文化情報

マイクロチャイブは、長くて細い形と刺激的な風味のため、他のマイクログリーンとは異なります。葉のすっきりとした細い線は、料理に角張った建築要素を提供し、視覚的な魅力を高めます。マイクログリーンは、風味、外観、質感を使用してダイニング体験を向上させるために作成されました。また、準備の必要性が低く、使いやすさから、高級レストランの間でも人気があります。視覚的な魅力を加えることに加えて、チャイブは消化を助けるために中国で薬用に使用されてきました。

地理/歴史

歴史的に、チャイブの最初の使用は紀元前3000年頃に中国で記録されましたが、チャイブは中国とヨーロッパの両方に自生していると考えられています。比較的新しいマイクロチャイブは、19080年代から1990年代に米国で人気を博したマイクログリーントレンドの一部です。それらは最初はレストランのシェフだけが利用できましたが、その後、生産者やアマチュア料理人の間でますます人気が高まっています。マイクロチャイブは、専門の食料雑貨店や、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの一部の販売代理店で見つけることができます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

満月	カリフォルニア州サンディエゴ	619-233-3711
Himitsu	ラホヤCA	858-345-0220
ホテルデルコロナドセレアレストラン	コロナドCA	619-435-6611
輝く	カリフォルニア州サンディエゴ	619-275-2094

レシピのアイデア

マイクロチャイブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

料理とビール		バルサミコ酢とヤギのチーズポレンタ
目で味わう		ホタテ、ファッロ、マイクログリーン、レモンバジルソース
ワイルドグリーンとイワシ		ウルシとタイムサーモンバーガー
デリッシュ		アスパラガスのクリームスープ
日曜日の朝のバナナのパンケーキ		焦げたレインボービートとピスタチオのサラダ

マイクロチャイブ