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説明/味
Micro OceanMix™は、細い茎に接続された非常に小さな葉で構成されており、葉の形状は、平らで幅の広い、細長い、幅の狭い、フリルのあるものから、滑らかなエッジのある楕円形までさまざまです。葉の色も濃い緑色から深紅のバーガンディ色までさまざまです。 Micro OceanMix™は、肉厚でテクスチャーのあるグリーンにより、パリッとしたジューシーで柔らかい一貫性があります。ミックスの中で、各マイクログリーンは独特の海にインスピレーションを得たフレーバーを持ち、ブレンドして自然に風味があり、さわやかな塩味を生み出し、ブリニー、植物、柑橘系のフォワードノートと混合されます。
季節/可用性
MicroOceanMix™は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Micro OceanMix™は、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された、商標登録された特殊マイクログリーンの一部である、若くて食用の苗のブレンドです。柔らかいミックスは、海にインスピレーションを得たフレーバーを現代風にアレンジしたもので、Fresh Origins Farmによってキュレーションされ、シェフにユニークな食用の付け合わせを提供しています。 Micro OceanMix™には、海草、ほうれん草、海豆、アイスプラント、ヴェルドラガ、その他の野菜が含まれており、明るく塩辛い、ピリッとした組み合わせを作り出します。マイクログリーンは通常、播種後1〜2週間で収穫され、シェフはおいしい料理、特にシーフードのアクセントとしてグリーンを使用します。 Micro OceanMix™は視覚的なインパクトを与えるために振りかけることができ、塩味のエッセンスまたは個々の葉のウォッシュをミックスから選択し、より的を絞ったフレーバーノートのために戦略的に皿に置くことができます。マイクログリーンとして機能することに加えて、マイクロオーシャンミックス™は、マイクログリーンの少し大きく、より成熟したバージョンであるプチ®オーシャンミックス™としても提供されます。
栄養価
Micro OceanMix™は、独特の栄養特性を持つグリーンの混合物により、複数のビタミンとミネラルを提供します。葉は、免疫システムを強化し、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンAとCの供給源であり、ヨウ素、マグネシウム、カリウム、カルシウム、リンも含まれています。ビタミンとミネラルは主に葉の中にあり、マイクログリーンの茎にはないことに注意することが重要です。成長条件も栄養価に大きく影響し、Fresh Originsは、健康的で最適な緑にとって理想的な気候である自然環境でマイクログリーンを栽培します。
アプリケーション
Micro OceanMix™は、アジア料理やシーフード料理に着想を得た食用の付け合わせとして最適です。柔らかくてさわやかな野菜は、新鮮に摂取すると見られます。しおれを防ぐために、準備の最後に葉を追加する必要があります。 Micro OceanMix™は、魚、軟体動物、甲殻類の下にマルチカラーのグリーンベッドとして重ねたり、刺身や寿司の上に重ねたりすることができます。グリーンはイカ墨パスタにかけたり、ポン酢に混ぜたり、麺、ご飯、スローに混ぜたりすることもできます。 Micro OceanMix™は、陸と海の食材を使用したアジアのフュージョン料理にぴったりです。グリーンは、有名なサーフ＆ターフ料理の付け合わせとしても使用でき、シーフードベースのスープやカレーを補完します。 Micro OceanMix™は、ホタテ、ムール貝、牡蠣、アヒ、カニ、エビ、マヒマヒ、シーバス、オレンジ、レモン、ゆず、ザボンなどの新鮮な柑橘類、クリームフライシュ、熟成ハードチーズ、マスタードグリーン、森のキノコ。 Micro OceanMix™は通常、密閉容器に入れて冷蔵庫に5〜7日間保管します。
民族/文化情報
Fresh Origins Farmは、調達されたフレーバーの組み合わせを高めた30以上のユニークなマイクログリーンミックスを作成しました。これらのミックスの多くはシェフとのパートナーシップで開発されており、Fresh Origins Farmは毎年恒例のトレードショーや料理イベントに参加して、これらのユニークなブレンドを全米のシェフと共有しています。 Fresh Origins Farmは、スターシェフの国際シェフ会議に10年以上参加しています。 Chefs Congressは、ライブデモンストレーション、ミキサー、コンテスト、ビジネスセミナーを特徴とする、3日間のイベントで、シェフ、ミクソロジスト、食品関連の専門家を刺激し、結び付けます。ショーの間、Fresh Origins Farmは、シェフがマイクログリーンと食用花を味わい、匂いを嗅ぎ、そして完全に体験することを可能にします。 Micro OceanMix™などの特殊なミックスもシェフに紹介され、料理の独創性を刺激します。マイクログリーンを使用して、視覚的な魅力を高めながら、卓越した風味と食感を構築します。
地理/歴史
Micro OceanMix™は、1990年代半ば以来、自然に育てられたマイクログリーンの主要なアメリカの生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで開発されました。 Fresh Originsは、南カリフォルニアの温暖な気候を一年中使用して、堅牢で健康的で風味豊かなマイクログリーンを20年以上生産してきました。農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。現在、Micro OceanMix™は、Specialty Produceを含む、米国全土のFresh Originsの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができ、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
レシピのアイデア
MicroOceanMix™を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コテージでの週末 | 柑橘類のサラダと焼きタラ | |
| FeedFeed | お祝いシーフードサラダ | |
| Janによるグルテンフリー | サーモンのマイクログリーン焼き | |
| フードソーグッドモール | カニ肉とマイクログリーンを添えたチリのシーバス |
