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栽培者
| アンディスオーチャード |
説明/味
ミラベルプラムは、その小柄なサイズと黄色い外皮によって、独特で簡単に認識できます。ミラベルデメッツプラムはゴルフボールよりも小さく、直径が3センチメートル未満で、完全に球形です。彼らはしばしば一種の水の障壁として機能するほこりっぽい白い花で覆われています。内側の果肉は淡い半透明の黄色で、サクサクしながらもジューシーです。ミラベル・ド・メスのプラムは、濃厚なドライアプリコット、ゴールデンレーズン、ハチミツの香りがする、とても甘いフルボディのフレーバーを提供します。
季節/可用性
ミラベルデメッツプラムは真夏の数ヶ月で利用可能です。
現在の事実
ミラベルデメッツプラムは、セイヨウスモモの植物品種です。これは、メッツとして知られるフランスのロレーヌにある、その名の由来でもある小さな都市に由来する有名な先祖伝来の品種です。梅は、この地域の食べ物やアルコールの生産に大きな影響を与えるその非常に豊かな風味で高く評価されています。もう1つの人気のあるミラベルプラムの品種であるミラベルデナンシーも近くで栽培されています。この小さな地域で組み合わせると、2つの品種は世界の商業ミラベル収穫の80％を占めます。
栄養価
ミラベルプラムは、ビタミンAとC、カリウム、カルシウム、リン酸塩、食物繊維が豊富です。これらの栄養素は、強力な免疫システム、健康な消化器系、コレステロール値の低下、およびフリーラジカルの悪影響を防ぐために重要です。
アプリケーション
ミラベル・ド・メスのプラムは新鮮なものを食べることができますが、焼き菓子に使用されたり、オー・ド・ヴィーとして知られるフランスのフルーツリキュールに発酵および蒸留されたりすることがよくあります。小さな果物を、タルトの詰め物やジャム、ゼリー、コンポートに最適な絹のようなピューレに調理します。無料のフレーバーには、バニラ、ナツメグ、トロピカルフルーツ、チョコレート、バター、フェンネル、バジル、柑橘類、シェブルやリコッタなどのマイルドなフレッシュチーズが含まれます。
民族/文化情報
8月の2週間、メス市はミラベルフェスティバルを祝い開催します。ミラベルプラムから作られた新鮮なプルーン、タルト、リキュールを販売して楽しんでいます。ミラベルクイーンの戴冠もあります。
地理/歴史
ミラベル・ド・メスのプラムは、1500年代からフランスで栽培されてきました。今日、フランスのロレーヌの輸出入法は、現在、これらのプラムの地域外への販売または輸送の禁止に責任を負っています。フランスのシャンパーニュ産のみの本物のシャンパンを管理する法律と同様に、これらのプラムは一種の国の料理の宝物として守られていました。同じような味、色、サイズのプラムがロレーヌの地域外で栽培され販売されていますが、真のミラベルデメッツプラムはフランスのロレーヌの指定された1つの地域からしか入手できません。
レシピのアイデア
ミラベルデメッツプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| デビッド・レボビッツ | ミラベルジャム |
最近共有
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