| トニードの農場 |
説明/味
モリンガの葉はサイズが小さく、楕円形から卵形、または涙滴の形をしており、リーフレットの長さは平均1〜2センチ、幅は0.5〜1センチです。鮮やかな緑色の羽のようなリーフレットは、滑らかで、厚く、しっかりしていて、三連の構造で成長します。モリンガの葉は、草のような色調でわずかに苦い味を提供し、しばしば西洋わさびのような熱を持っている可能性があります。調理の過程で、それらは独特の草のような香りを放ちます。モリンガの葉は枝が垂れ下がった木に生え、暗褐色の丸い種子を含むぶら下がっている果実でも知られています。
季節/可用性
モリンガの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にモリンガオレイフェラとして分類されるモリンガの葉は、高さ12メートルに達することができ、モリンガ科、または西洋わさびの木の家族に属する落葉性モリンガの木で育ちます。ドラムスティックツリー、ベンオイルツリー、ホースラディッシュツリー、ベンズオイルツリーとしても知られるモリンガツリーは、世界中で400以上の異なる名前があり、熱帯および亜熱帯気候で繁栄します。モリンガの木は、栄養価が非常に高いことから、ミラクルツリーと呼ばれています。それは一般的に家庭菜園で栽培され、インドとタイで生きている柵として使用されます。根、花、葉、樹皮、種子を含む木のすべての部分を消費することができ、葉はしばしば植物の最も栄養価の高い部分と見なされます。
栄養価
モリンガの葉はスーパーフードと見なされており、ベータカロチン、カルシウム、タンパク質、ビタミンC、B6、A、E、カリウム、アミノ酸の優れた供給源です。
アプリケーション
モリンガの葉は生で、またはソテーや茹でなどの調理済みの用途で消費できます。ほうれん草のように使用でき、カレー、シチュー、ダル、サンバー、チャツネ、透明なスープベースのスープに組み込むことができます。モリンガの葉はスライスしたり、刻んだりして、サラダや料理の付け合わせとして使用することもできます。モリンガの葉は、新鮮なものを使用するだけでなく、乾燥させて補助粉末にするか、お茶に使用します。フィリピンでは、モリンガの葉をレモングラスで煮て、解毒作用のある癒しのお茶を作ります。モリンガの葉は、唐辛子、ターメリック、ニンニク、玉ねぎ、生姜、カレーの葉、トマト、ジャガイモ、エビのペースト、アンチョビまたはイワシ、ココナッツミルク、魚、豚肉、鶏肉、鳩とよく合います。モリンガの葉は、冷蔵庫のビニール袋に洗わずに保管すると、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
モリンガの葉は栄養価が高く、抗炎症作用と組織保護作用があるため、伝統医学で広く使用されています。ニカラグアでは、葉を砕いたり茹でたりして、痛みや痛みの症状を軽減し、痛みを和らげます。それらはまた消化を改善するのに使用されています。アフリカとインドでは、栄養失調との闘いを助けるためにモリンガの葉が使用されてきました。セネガルでは、アフリカ開発のための代替行動により、モリンガの葉を使った栄養研究でテストされた子供たちが体重を維持または増加し、全体的な健康状態の改善を経験したことがわかりました。
地理/歴史
モリンガの木はインド北部で発生したと考えられており、伝統的な薬での使用は5、000年前までさかのぼって記録されています。今日、モリンガの葉は、アフリカ、アジア、東南アジア、ヨーロッパ、中南米、カリブ海、北アメリカ、オセアニアの新鮮な市場や専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
モリンガの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| モリンガの問題 | モリンガリーフローフ | |
| あなたの中のシェフ | ドラムスティックの葉カレー（ムルンガイキーライポリヤル） |
最近共有
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