説明/味
マイタケのサイズは小さいものから非常に大きいものまであり、平均して3〜15ポンドですが、最大100ポンドまで成長する可能性があります。結実体は、葉のような葉やロゼットに似た多くのクラスター化されたキャップを持つ単一の枝分かれした茎に移行する地下の食べられない基盤を持っています。各キャップは滑らかでビロードのようで柔らかく、エッジが波打っています。収穫前に受ける日光の量に応じて、色は真っ白、黄褐色、茶色まで変化します。キャップの下には、胞子を空中に放出して繁殖させる小さな灰色の細孔がたくさんあります。マイタケは、調理するとジューシーで半固く、歯ごたえがあり、ウッディで素朴でスパイシーな味わいです。
季節/可用性
野生のマイタケは夏の終わりから晩秋にかけて入手でき、栽培されたものは一年中入手できます。
現在の事実
植物学的にGrifolafrondosaに分類されるマイタケは、食用および薬用に採餌および栽培されている食用キノコです。マイタケは、鶏の羽に似ていることからマイタケとしても知られています。マイタケには、クラッパーシュワム、ラウプボーリング、ポリポアアントゥーフ、雲武キノコ、ラムの頭、羊の頭など、多くの名前があります。マイタケは温帯広葉樹林で育ち、一般的にオーク、ニレ、カエデの木の枯れた根から成長しているのが見られます。これらのきのこは、世界中のさまざまな料理の用途で使用されており、栄養価が高いために伝統的な薬でも使用されています
