説明/味
ナムワバナナは、巨大なハーブの中央総状花序、または果実の茎に沿ってペアの房で成長します。手の各ペアには、10〜13センチメートルの中型のふっくらとした果物が最大20個含まれています。薄い皮は緑から黄色に成熟し、皮がほぼ黒になると完全に熟します。果肉は香ばしくて濃厚で、ジューシーなコンシステンシーと甘い風味があります。熟していないまたは緑色のナムワバナナは、わずかに酸性の味がする場合があります。
季節/可用性
ナムワバナナは秋と冬にご利用いただけます。
現在の事実
ベトナムではChuoiXiemまたはKluaiNam Waとしても知られているNamWahバナナとタイのバナナは、Musaacuminataの天然雑種です。レディフィンガータイプのバナナは、母国のタイとベトナムで最も一般的であり、英語で「磁器バナナ」と訳されるChuoiSuとも呼ばれます。ナムワバナナはバナナのABBゲノムグループの一部であり、ブルージャバの品種に関連しており、ピサンアワクサブグループの一部です。
栄養価
ナムワバナナはマグネシウム、カリウム、葉酸が豊富です。それらはビタミンAと繊維の優れた供給源であり、ビタミンB6、マンガン、リボフラビン、ナイアシン、鉄、そして少量のタンパク質も含んでいます。バナナには有益なプレバイオティクスも含まれています。
アプリケーション
ナムワバナナは生で使用されますが、ほとんどの場合調理されます。それらは通常、ほんの少しの黄色でまだ緑色のときに選ばれます。グリーンバナナは野菜のように使用され、魚、シチュー、肉と組み合わせて提供されます。完全に黄色になったら、ナムワバナナを皮をむき、半分に切り、砕いてから、衣をつけて揚げます。チュオイチエンと呼ばれる揚げバナナは、ベトナムで人気のストリートスナックです。濃厚なバナナは細かく切って茹でてプリンやクリームを作ったり、マッシュポテトにして焼き菓子に加えたりします。完熟して肉が柔らかくなったら、おやつやデザートとして生で食べます。熟していないナムワバナナは、熟すまで室温で保管してください。熟したバナナを最大1週間冷蔵します。それらは丸ごと冷凍することも皮をむくこともでき、最長6ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
ナムワバナナ工場のすべての部分がベトナム全土で使用されていますが、特に国の南西部で使用されています。葉はケーキの包装紙として使用され、食品の保管のために紙やビニール袋の代わりに使用されてきました。ナムワバナナ植物の茎は、牛や家禽の飼料として使用されます。バナナの皮自体は、肉と同じ栄養素が豊富に含まれています。スライスしたバナナ全体を10分以上茹でて果物全体の健康効果を引き出し、水をお茶として飲みます。バナナティーは、不眠症の治療、新陳代謝の増加、および全体的な健康の改善に使用されます。
地理/歴史
ナムワバナナは、タイ、カンボジア、ベトナムの東南アジア半島に自生しています。古代の話によると、以前はサイアムとして知られていたタイの王は、ふっくらとした甘いバナナの贈り物でベトナムに敬意を表した。その時から、彼らはChuoiXiemまたはSiamバナナとして知られていました。国が1939年にタイになった後、それらはタイのバナナまたはChuoi Su（時々Chuoi Tay）と呼ばれました。東南アジア以外では、ナムワバナナは南フロリダ、コスタリカ、南カリフォルニア、オーストラリアで栽培されています。それらは大規模な商業ベースで栽培されておらず、タイやベトナムの地元のファーマーズマーケットやウェットマーケットで最もよく見られます。
レシピのアイデア
ナムワバナナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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