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説明/味
ユスラウメは、高さが2.5メートル以下の中型の低木で育ちます。小さな赤い果実、または核果は、短い茎にクラスターで成長します。果実の房は葉の間にあり、枝に沿って間隔を置いて配置されています。ユスラウメは非常に小さく、直径1〜2センチメートル（ブルーベリーほどの大きさ）です。淡いピンクから明るいチェリーレッドの肌は光沢があり滑らかで、果肉はジューシーです。他のサクランボと同じように、各果物には1つの種子が含まれています。ユスラウメは甘くて酸っぱいです。
季節/可用性
ユスラウメは春の終わりから夏の間ずっと利用できます。
現在の事実
植物学的にはPrunustomentosaとして知られているユスラウメは、その外観と果実の両方で栽培されている人気のある低木です。春には、密集した低木が白から淡いピンクの花で覆われます。ほとんどの品種は赤い果実を生産しますが、白い品種は存在します。しばしばナンキングブッシュチェリーと呼ばれる、結実する低木はロシア東部で栽培されており、米国の家庭菜園家やパーマカルチュラリストの間で人気があります。
栄養価
ユスラウメは、サワーチェリーの品種のように、カルシウムと鉄だけでなく、ビタミンAとCを豊富に含んでいます。タルトチェリーにはアントシアニンが含まれています。アントシアニンは、果実にルージュな色合いを与える化合物です。この植物化学物質は、ユスラウメに強力な抗酸化作用と抗炎症作用を与えます。果物はまた、痛風を引き起こす可能性のある血中の尿酸値を下げるのに役立ちます。
アプリケーション
ユスラウメは新鮮に食べるか、パイ、ジャム、ゼリーを作るために使用されます。小さなさくらんぼの穴を開けるのは時間がかかることがあるので、少量の水でさくらんぼを調理する方が簡単で、皮が破裂して穴を解放することができます。液体を濾して穴や皮膚の残骸を取り除き、ゼリーを作るため、または飲料の濃縮物として使用するために液体を残します。果実を保存するために、穴を取り除き、ユスラウメを乾燥させます。バーベキューソースのように、甘くておいしいソースに、穴の開いたユスラウメを丸ごと加えます。ユスラウメを使って酢に風味を付けたり、熟していない果物を漬けたりします。小さなサクランボの品種は非常に腐りやすく、1日か2日以内に消費する必要があります。
民族/文化情報
ユスラウメは、その大きさと豊富な実りの性質から、一般的な桜よりも扱いやすいと考えられています。それらは、優れた食用の風景の品種として高く評価されており、ノースカロライナ州アッシュビルのダウンタウン近くにあるジョージワシントンカーバー食用公園に登場します。この公園は1997年に「豊かな都市プロジェクト」として設立され、その後2000年に有名な植物学者および発明家に改名されました。食用公園には、40種類以上の成熟した、生産性の高い果物やナッツの木があります。
地理/歴史
ユスラウメは、東南アジア、中国、チベット、ヒマラヤの多くの地域に自生しています。それらはアジアで何百年もの間栽培され、1870年にイギリスに、そして1882年にアメリカに紹介されました。かつては多くの名前の付いた品種があったかもしれませんが、過去100年間で多くが失われました。 。米国では、ユスラウメは北東部、中部大西洋岸地域、および東方のグランドレイク地域に向かってより一般的です。ロシアでは、ユスラウメは他のサクラの品種と交配され、より商業的に実行可能な果実を作り出しています。ユスラウメはペアで植える必要があります。そうしないと、一方が他方に受粉する可能性があります。そうしないと、植物は実を結びません。種子から植えた場合、ユスラウメは非常に多様であり、最高品質の果実は台木挿し木から得られます。一度確立されると、強風、干ばつ、低温に耐えることができますが、過度に高温または多湿の気候ではうまく成長しません。小さなベリーは、その繊細で非常に腐りやすい性質のため、商業的に栽培されていません。ユスラウメは、家庭菜園や温暖な気候の地元のファーマーズマーケットにある小さな農場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ユスラウメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 中西部の生活 | ユスラウメゼリー | |
| ディアナの娘 | ユスラウメゼリー | |
| ゲッティ・スチュワート | ユスラウメリキュール | |
| フード52 | ユスラウメとアーモンドのシャーベット | |
| フルーツシェア | ユスラウメジュースとジャム |
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