説明/味
菜の花は、その芽、葉、茎を含む菜の花の若い芽です。茎は太くて緑色で、葉はスパイク状で、深く縞模様があり、柔らかいです。植物自体は高さ約1メートルに成長しますが、花のつぼみや葉を含む茎の上部15センチメートルだけが調理に使用されます。菜の花は草が茂った、ほんのりほろ苦い味で、しばしばブロッコリーニに例えられます。調理するとジューシーで柔らかな食感になります。花のつぼみがまだしっかりと閉じているとき、植物がその独特の明るい黄色の花をつける前に、それは最も柔らかくなり、その後、それはより苦くなります。
季節/可用性
菜の花は一年中利用でき、冬の終わりから春の初めにかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
菜の花は植物学的にはアブラナ属に分類されます。それはマスタードファミリーのメンバーであり、開花菜種、およびフィールドマスタードと呼ばれることもあります。 「菜の花」は日本語で「野菜の花」を意味し、菜の花は冬の終わりを祝う日本の伝統的な春野菜です。
栄養価
菜の花にはビタミンBとCが含まれており、ベータカロチンなどの抗酸化物質が豊富です。また、葉酸、カルシウム、鉄などのミネラルも含まれています。
アプリケーション
菜の花は生で使用していません。漬け物、発酵物、揚げ物、茹で物、炒め物、蒸し物があります。日本の伝統料理である菜の花おひたし、菜の花を湯通しした後、醤油、だし、ごまのトーストを添えます。わさびと味噌を添えて調理したり、天ぷらとして漬けて揚げたりすることができます。トマト、にんにく、玉ねぎ、たけのこ、生姜、しいたけ、ごま油とよく合います。ブロッコリーラーブを必要とするレシピで使用できます。菜の花は冷蔵庫で数日間保存してください。
民族/文化情報
菜の花工場は日本人に愛されています。植物の黄色い花の出現は、日本に春が訪れたことを示しており、観光客は花でいっぱいの公園や野原を訪れます。菜の花は日本の文学で説明されており、たとえば、菜の花を参照する俳句は、読者にとって春への直接のリンクであり、日本の芸術で描かれています。菜の花は消化に良いと言われており、長い冬の後に体を解毒し、新陳代謝を促進します。
地理/歴史
菜の花は中央アジア原産です。カノーラ植物の近縁種であり、日本では何世紀にもわたって栽培されており、成熟した植物は植物油や動物飼料としても使用されています。菜の花は、仏教の菜食主義の料理が国に導入されたとき、少なくとも西暦1185年以来日本で使用されてきました。今日、日本の菜の花のほとんどは千葉県で栽培されています。
レシピのアイデア
菜の花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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最近共有
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 ニジヤマーケット 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約718日前、3/23/19 共有者のコメント：日本では春野菜として有名！ |
