説明/味
ネクタリンは、中央に1つの溝がある丸い果実です。その滑らかな肌は、全体にルビー、ピンク、ゴールドの色合いで赤面しています。果肉は芳香剤で香り付けされ、熟すと明らかにジューシーになり、皮膚と中央の粗い穴の周りに赤いブリードが付いた金色になります。熟したネクタリンの食感は柔らかく、とろけるような品質で、その風味は明るく甘い層とバランスが取れています。
季節/可用性
ネクタリンは一年中利用でき、春の終わりと夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
ネクタリンは、桃の自然発生的な遺伝子変異の結果です。ネクタリン、植物名、Prunus persica nucipersicaは、サクランボ、アプリコット、プラム、アーモンドと並んで、核果属の核果および種です。ネクタリンには、黄色い肉と白い肉の2種類があります。白身のネクタリンは通常、低酸または弱酸性ですが、黄色の肉のネクタリンは甘くて酸っぱいです。
栄養価
ネクタリンシードは、高レベルの有毒なシアン化水素を含む可能性があるため、非常に食べられないと考えられています。この毒素は、その苦味によって容易に検出されます。ネクタリンの果実には、高レベルのベータカロチン、カルシウム、ビタミンCが含まれています。薬草師は、ネクタリンの木の枝や葉を鎮痛剤、胃の病気、腎臓や腸の解毒剤として使用します。
アプリケーション
ネクタリンは、桃を必要とするあらゆるレシピで使用するのに適しています。手に負えない新鮮なものを食べるのに最適ですが、ポーチ、グリル、コンポート、シロップ、ゼリーにしたり、飲み物に注入したり、ケーキ、パイ、アイスクリームなどのデザートレシピに追加したりすることもできます。ネクタリンは、アプリコット、チェリー、アーモンド、柑橘類、ベリー、バニラ、シナモン、クローブ、クリーム、カスタードなどの他の核果とよく合います。香ばしい組み合わせには、バジル、コリアンダー、アルグラなどのハーブ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオナッツとオイル、パルメザンチーズなどの熟成チーズ、リコッタチーズやブッラータなどのマイルドチーズ、ソーセージ、豚バラ肉、焼き魚などがあります。ネクタリンの木の花を浸して、お茶に風味を与えるために使用することができます。
地理/歴史
ネクタリンの決定的な起源は不明です。最初のネクタリンの記録は1616年に英語で記録されました。しかし、桃は中央アジア原産であるため、最初のネクタリンが同じ地域内の桃の木で成長しているのが発見され、交易路がヨーロッパに運ばれたという地理的な推測があります。 15世紀。遺伝学的研究は、ネクタリンが劣性対立遺伝子のために作られると結論を下しました。遺伝子のコピーが2つないと、特定の遺伝形質は継承されません。このように、ネクタリンは毛羽立ちのない桃として自然に進化しました。毛羽立ちの欠如は、果物のより明るい色とより簡単に傷つくその能力に貢献します。ネクタリンはまだ桃の木の芽の突然変異として発生します。木の好ましい気候は桃のそれに似ています。彼らの成長地域は季節によって規制されています。春と夏にのみ果実は熟します。ネクタリンの木は雨の冬と暑く乾燥した夏を必要とします。栽培は北半球と南半球の両方で行われ、夏と冬が反対になり、一年中利用できるようになります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
レシピのアイデア
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