ニニクノメの情報、レシピ、事実

説明/味

ニニクノメは、上から下まで同じ太さの茎のような長い形をしています。さやいんげんに似た食感で、本物のにんにくに似た味と香りがあります。ニニクノメを選ぶときは、黄色や茶色ではなく、弾力性があり鮮やかな緑色のものを選んでください。これは古いことを示しています。

季節/可用性

ニニクノメは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

ににくにんにく（にんにくの茎）とも呼ばれるにんにくのめとにんにくのカールは、にんにくの芽ではなく、にんにくが伸びて花を咲かせます。ハードネックニンニクの品種によって生産され、彼らはネギ科のメンバーです。今日、ニンニクノメは、日本で収穫が行われた直後に、駅の近くにある地元の農家の屋台でよく見られます。日本と中国のニンニク品種の中には、花茎の生産のために特別に選択して育てているものがあります。

栄養価

球根からにんにくを食べるのとは異なり、にんにくはマイルドな味わいで効率よく食べられます。それらは伝統的なニンニクと同じ栄養素を持っており、さらにベータカロチンと食物繊維を含み、ビタミンCが豊富です。

アプリケーション

ニニクノメは、さまざまな風味のある調味料に風味を加えるために使用できます。にんにくのマイルドな味わいのため、玉ねぎやにんにくの代わりに、炒め物、スープ、サラダ、ご飯、パスタ、ペスト、フムスなど、どんな料理にも加えることができます。調理しても鮮やかな緑色を保ちます。揚げ物やグリルで簡単に召し上がれます。短期間の保管の場合は、冷蔵庫のビニール袋に入れて保管してください。長期保存のために、それらは将来の使用のためにパーボイルドおよび冷凍することができます。

民族/文化情報

日本の僧侶たちは、にんにくは性欲や怒りを引き起こし、訓練を妨げる可能性があると信じていたため、にんにくの摂取は禁止されていました。最終的に、ニンニクの禁止は764年に一般の人々に広がりました。

地理/歴史

ニニクノメは、日本の青森県と香川県で生産されています。米国では、春の終わりから初夏にかけてファーマーズマーケットや地元の農家の売店で見つけることができますが、商業食料品店で見つけることは珍しいことです。植物学用語の「花茎」は、花をつける茎です。したがって、花茎はニンニクの茎の未熟な段階を表しています。球根が成長して固まると、花茎は地面から頭を見せ、まっすぐになる前に豚の尻尾のような形にカールします。にんにくは花茎を広げて春に花を咲かせ、花ではなく球根に栄養分を保つためにニニクノメを切ります。