説明/味
ニツァスイカは適度な大きさで、11ポンドから22ポンドの範囲の円形から楕円形の果物です。濃い緑色の皮は滑らかで、厚く、しっかりしていて、まだらの薄緑色の縞模様で覆われています。表面の下の皮の肉につながる部分は淡い緑から白で、カリカリで野菜の風味があります。赤い果肉は水性で密度が高く、粒状の粘稠度があり、小さくて粗い黒茶色の種子がたくさん含まれています。ニツァスイカは糖度が高く、甘く微妙にフルーティーな味わいです。
季節/可用性
ニツァスイカは、中央アジアとヨーロッパの一部の地域で夏に利用できます。
現在の事実
Citrullus lanatusとして植物学的に分類されているニツァスイカは、中央アジアで栽培されている最も人気のある早生品種の1つです。また、ニースまたはニカスイカとしても知られる正式名称のニツァは、ロシア語の単語と音を組み合わせて作成されたもので、フランスの都市にちなんで名付けられたものではありません。スイカは中央アジア全域、特にウズベキスタン、ロシア、カザフスタンで栽培されており、乾燥した砂漠地帯で不可欠な水分源です。夏の間、道端の屋台、露店、ポップアップ屋台が豊富な収穫物を売っているように見え、中央アジアではスイカが体を浄化するためのクレンジングスナックとして高く評価されています。市場に加えて、ニツァなどのスイカの品種は、ダーチャや家族の家屋敷の庭にも頻繁に植えられます。これは、果物が高収量、甘い風味、および拡張された貯蔵能力のために好まれているためです。
栄養価
ニツァスイカは、免疫システムを高め、皮膚内のコラーゲン産生を増加させる抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物にはリコピンも含まれています。リコピンは、肉に赤い色合いを与え、体内のフリーラジカルと戦うのに役立つ抗酸化物質です。
アプリケーション
ニツァスイカは、甘くてジューシーな果肉が新鮮で手に負えない状態で消費されると展示されるため、生の調理に最適です。肉はスライス、立方体、またはボールに入れて、スナックとしてパンと一緒に提供したり、フルーツボウルやグリーンサラダに入れたり、前菜プレートにベリー、肉、チーズを重ねたりすることができます。肉は、氷とブレンドしたり、ジュースにしたり、アイスキャンディーに冷凍したり、スムージーに混ぜたり、カクテルに組み込んだり、特製ビールの製造に使用したりすることもできます。新鮮な調製品に加えて、ニツァスイカは通常、ロシアの厳しい冬の時期に長期間使用するために、乾燥、漬け物、または煮沸してシロップにします。ナルデックとして知られるスイカジュースは、何度も還元されて濃厚なシロップになり、ペストリー、ケーキ、パイ、調味料として使用されます。ニツァスイカは、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー、桃、ココナッツ、柑橘類などの他の果物、ミント、バジル、コリアンダーなどのハーブ、生姜、ディル、カイエンなどのスパイスとよく合います。ニツァメロン全体は、室温で1〜2週間保存するか、2〜3週間冷蔵することができます。カットしたら、スライスは冷蔵庫の密閉容器に最大5日間保管する必要があります。
民族/文化情報
ロシア南部では、アストラハンスイカフェスティバルは毎年恒例の夏のイベントであり、アストラハン地域でのスイカ栽培の重要性を強調しています。スイカの多様性を祝うために、ニツァなど多くの品種を使ったさまざまな大会が開催されます。祭りのイベントには、スイカの早食い、装飾的な彫刻、スイカの衣装コンテストなどがあり、多くのベンダーがイベント全体でスイカに触発された料理、飲み物、家庭用品を販売しています。全ロシア灌漑野菜栽培研究所（VNIIOB）もこのフェスティバルに参加し、見た目と味が改善された実験的なスイカの品種を試食できるようにしています。
地理/歴史
ニツァスイカの起源については議論があります。ある理論は、ロシアの作家ニコライ・イワノビッチによる園芸本に書かれました。彼は、この品種が1980年代にウズベキスタンで最初に栽培されたと主張しました。他の専門家は、2000年代初頭にロシアのクラスノダールで開発された品種をほのめかしています。その混乱した歴史にもかかわらず、ニツァスイカはクリムゾンスウィートとモナスティルスキーの品種の交配種であり、ロシア、ウクライナ、モルドバ、ウズベキスタン、カザフスタンで栽培されています。上の写真に写っているニツァスイカは、カザフスタン南部のシャルダラ地方で栽培され、アルマトイの地元の市場で購入されました。
