説明/味
ノパルは、noh-pahl-esと発音され、一般的な食用サボテンである大型宝剣のパッドまたはクラドードです。柔らかさのために若くして収穫されたパッドは、全体に鋭い棘があり、慎重に取り扱い、調理して消費する前に取り除く必要があります。大きくてほとんど平らなパッドは、通常、厚さが約0.5インチで、形状が楕円形です。ノパルは、新鮮なときは適度に明るい緑色で、調理後は落ち着いたオリーブグリーンになります。ノパルの食感は柔らかく、ややゼラチン状で、歯ごたえのある柔らかな歯ごたえがあります。
季節/可用性
ノパルは一年中利用でき、春の半ばにピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にウチワサボテンとして分類されているノパルは、ネイティブアメリカンにとって栄養価の高い食品の供給源でした。このサボテンはかつてコチニールカイガラムシの寄主植物として使用されていました。サボテンの水分と栄養素を消費すると、昆虫は鮮やかな赤に変わり、その後、食品グレードの染料で使用するために処理されます。
栄養価
ノパルは、ビタミンA、C、Bの優れた供給源です。ノパルサボテンは、高濃度のバイオフラボノイドケルセチンにより、抗酸化作用と抗炎症作用を大量に含んでいます。ノパルは、毎日適度な量を摂取した患者の血糖値を安定させる非常に効果的な能力があるため、2型糖尿病の可能な治療法として研究されています。
アプリケーション
ノパルは、さらなる準備を行う前に、常にその棘を注意深く取り除く必要があります。通常調理されるノパルは、パイナップル、オレンジ、パセリと生でブレンドして朝のスムージーを作ると、非常にさわやかで有益な場合があります。ブランチングしてチョリソでソテーしたノパルは、朝の卵の伝統的な伴奏になります。トルティーヤまたはチキンスープに加えて、食感と粘度を高めます。ノパルは通常、塩水で湯通しし、とうもろこし、揚げジャラペノ、黒豆のサラダに加えて、ボリュームたっぷりのランチや軽いディナーを楽しめます。新鮮なノパルは、漬物、缶詰、脱水、冷凍など、さまざまな方法で保存できます。
地理/歴史
ノパルはメキシコ中部に自生しており、9、000年前にさかのぼる食品としての消費の証拠が見つかりました。ノパルは今日、熱帯および亜熱帯のアメリカ、地中海、熱帯アフリカ、インド、東南アジアで一般的に栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
レシピのアイデア
ノパルサボテンの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
タイム&ラブ | パイナップルサボテンのスムージー |
最近共有
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